Question

【題目】烤鴨是北京的特色菜品，鴨肉外焦里嫩，用面粉制成的荷葉餅將鴨肉、甜面醬、黃瓜段和蔥絲包裹，口味獨特，廣受歡迎。下列敘述不正確的是

A.荷葉餅中的淀粉在口腔中開始消化B.膽汁中的消化酶促進鴨肉脂肪分解

C.黃瓜中含有的維生素不需要經(jīng)過消化D.烤鴨中的蛋白質(zhì)最終在小腸被徹底消化

Answer 1

【答案】B

【解析】

淀粉的消化是在口腔中進行初步消化為麥芽糖，在小腸中徹底消化成葡萄糖，蛋白質(zhì)在胃中初步消化為多肽，在小腸徹底消化為氨基酸，脂肪先是在小腸中被膽汁乳化成脂肪微粒，進一步消化成甘油和脂肪酸，維生素不經(jīng)消化就可以被吸收。據(jù)此解答。

A. 薄餅中的淀粉在口腔中進行初步消化成麥芽糖，在小腸中徹底消化為葡萄糖，A正確。

B. 肝臟分泌的膽汁進入小腸，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用，使脂肪變成脂肪微粒，脂肪微粒進一步被腸液、胰液變成甘油和脂肪酸。因此，膽汁中的消化酶促進鴨肉中脂肪的分解，B錯誤。

C. 維生素是不經(jīng)過消化就可以被吸收的有機物。因此，黃瓜中的維生素可不經(jīng)消化直接吸收，C正確。

D. 小腸的面積大，小腸在消化道內(nèi)最長，長約5-6米；小腸壁的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做小腸絨毛。由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的吸收面積大大增加，可達200平方米以上；小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，這種結(jié)構(gòu)特點有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。因此，烤鴨中的營養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸被吸收，D正確。

故選B。