| 蛋白質(zhì) | 亞油酸 | 脂肪 | 乳糖 | 水分 | 礦物質(zhì) | 維生素 | 碘 | ||||||||||||||||||||
| ≥18.0g | ≥1.6g | ≥17.5g | K 58.0g | K5.0g | ≤6.5g | ≈1.0g | 30μg～150μg請(qǐng)你根據(jù)給出的材料分析回答： （1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于 食品 食品 質(zhì)量問(wèn)題．（2）雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ （3）長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉為什么會(huì)導(dǎo)致健康嬰兒成為大頭娃娃甚至死亡？ （4）如果你親戚家里買(mǎi)到一包奶粉，擔(dān)心是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難分辨），你有什么辦法幫忙鑒別？ 分析：本題考查的是食品安全，人類對(duì)食品的基本要求是無(wú)毒、無(wú)害，并且符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求． 解答：解：（1）食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題．此二次奶粉事件都是關(guān)于食品安全問(wèn)題． （2）碘是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)攝入不足時(shí)，機(jī)體會(huì)出現(xiàn)一系列的障礙．碘缺乏病不僅表現(xiàn)為甲狀腺腫大、克汀病、聾、啞、癱瘓，最主要的危害是影響胎兒的腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童智力和體格發(fā)育障礙，造成碘缺乏地區(qū)人口的智能損害．碘過(guò)量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視．多項(xiàng)在人群中開(kāi)展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū)．大部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究也已證明過(guò)量碘負(fù)荷確實(shí)可使動(dòng)物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯． （3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)． （4）淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，可用此特性檢驗(yàn)淀粉的存在與否． 故答案為： （1）食品 （2）碘含量過(guò)高． （3）蛋白質(zhì)含量極低，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)，長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致大頭娃娃甚至死亡． （4）加碘液，若變藍(lán)則說(shuō)明含面粉 點(diǎn)評(píng)：民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般． 
練習(xí)冊(cè)系列答案
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