Question

【題目】下圖為樂樂同學(xué)利用酵母菌制作面包的流程圖，請據(jù)圖填空：

（1）樂樂先將酵母菌和糖面粉水混合做成面團(tuán)，從培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法來看，叫做_____。

（2）將生面團(tuán)保持在30℃1小時后，樂樂看到它的體積________，理由是______________。

（3）樂樂從烤箱中拿出面包的一瞬間，聞到了有股酒味，原因是_______________。

（4）經(jīng)過烘烤后，面團(tuán)中的酵母菌是否還能生存？_______為什么？_______________。樂樂找了酵母菌和細(xì)菌的結(jié)構(gòu)模式圖做了比較，請你幫他分析后填空：

（5）細(xì)菌和酵母菌共有的結(jié)構(gòu)是（_______），酵母菌在結(jié)構(gòu)上與細(xì)菌相比不同的是酵母菌有1_____，細(xì)菌只有（_____）______。此外，酵母菌細(xì)胞內(nèi)有明顯的（______）______。

（6）大多數(shù)的細(xì)菌和真菌只能利用現(xiàn)成的______生活，因為其細(xì)胞結(jié)構(gòu)內(nèi)沒有_______。

（7）樂樂就吃剩的面包置于一個溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后他發(fā)現(xiàn)面包表面有許多黑色斑點，他用放大鏡觀察到路圖所示的菌類，據(jù)圖分析他們所屬的生物類群是_______；含有孢子的是圖中的（______）結(jié)構(gòu)；吸收面包中營養(yǎng)物質(zhì)的是圖中的（______）結(jié)構(gòu)。

Answer 1

【答案】接種 膨大 酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳 酵母菌在無氧條件下可以將葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳和酒精 不能 因為髙溫下酵母菌不能生存（意思對即可） 2、3、5 細(xì)胞核 1 DNA集中區(qū)域 4 液泡 有機(jī)物 葉綠體 真菌 ① ③

【解析】

細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。

觀圖可知：細(xì)菌結(jié)構(gòu)圖中1DNA集中的區(qū)域、2細(xì)胞壁、3細(xì)胞膜、4莢膜、5細(xì)胞質(zhì)、6鞭毛；酵母菌結(jié)構(gòu)圖中1細(xì)胞核、2細(xì)胞膜、3細(xì)胞壁、4大液泡、5細(xì)胞質(zhì)；①是孢子囊，②是直立菌絲，③是營養(yǎng)菌絲。

（1）從培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法來看，將酵母菌和糖面粉水混合做成面團(tuán)的過程叫做接種。

（2）在適宜的溫度下，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，使得面團(tuán)暄軟多空。將生面團(tuán)保持在30℃1小時后，樂樂看到它的體積膨大，理由是酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳。

（3）酵母菌在無氧條件下可以將葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳和酒精。所以樂樂從烤箱中拿出面包的一瞬間，聞到了有股酒味。

（4）細(xì)菌真菌沒有葉綠體必須依靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活，溫度過高或過低都會抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，經(jīng)過蒸烤，面團(tuán)中的酵母菌不能生存，因為高溫下酵母菌不能生存。

（5）2細(xì)胞壁、3細(xì)胞膜、5細(xì)胞質(zhì)都屬于酵母菌和細(xì)菌的共有的結(jié)構(gòu)，酵母菌在結(jié)構(gòu)上與細(xì)菌相比不同的是酵母菌有1細(xì)胞核，細(xì)菌只有1DNA集中的區(qū)域。此外，酵母菌細(xì)胞內(nèi)有明顯的4大液泡。

（6）大多數(shù)的細(xì)菌和真菌的細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，不能制造有機(jī)物，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。

（7）將面包置于一個溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后出現(xiàn)的許多黑色斑點，應(yīng)該是霉菌的菌落。含有孢子的是圖中的①孢子囊；吸收面包中營養(yǎng)物質(zhì)的是圖中的③營養(yǎng)菌絲。