分析 乳酸菌在無(wú)氧、適溫的條件下能將乳糖分解成乳酸.
解答 解:(1)制作酸奶時(shí),對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理,高溫可以殺菌,防止雜菌的污染.
(2)購(gòu)買(mǎi)的酸奶中有乳酸菌,加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌,使乳酸菌生長(zhǎng)、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸.鮮奶相當(dāng)于培養(yǎng)基.
(3)乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件:適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機(jī)物.
(4)分析題意可知,小梅在制作酸奶的過(guò)程中,鮮奶煮沸后沒(méi)有冷卻就接種,乳酸菌在高溫下失去了活性.
故答案為:(1)高溫滅菌;(2)接種;培養(yǎng)基;(3)形成缺氧的環(huán)境;(4)鮮奶煮沸后沒(méi)有冷卻就接種,乳酸菌在高溫下失去活性.
點(diǎn)評(píng) 本題主要考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用,熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用,并注意應(yīng)用于實(shí)際生活中.
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:選擇題
A. | 改用凹面鏡,大光圈 | B. | 改用平面鏡,大光圈 | ||
C. | 改用凹面鏡,小光圈 | D. | 改用平面鏡,小光圈 |
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A. | 每個(gè)星期都去吃一頓肯德基或麥當(dāng)勞 | |
B. | 零食不離口 | |
C. | 為補(bǔ)充能量,下課時(shí)還吃一根香腸或泡一碗方便面 | |
D. | 選擇自己喜愛(ài)的食物,也注意營(yíng)養(yǎng)合理搭配 |
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