Question

15．當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實驗：
A．取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中；準備適量的清水、碘液和恒溫箱．
B、取2支潔凈且大小相同的試管，分別編號為①、②，做如下處理：
在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌；
在②號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進行充分的攪拌．
C、將2支試管一起在37攝氏度的恒溫箱中放置5-10分鐘．
D、在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻．
E、觀察并記錄個試管中的顏色變化．
分析上述實驗并回答：
（1）請將實驗的B步驟補充完整．
（2）該探究實驗設置的實驗變量是唾液；實驗中設置②號試管的目的是設置對照組．
（3）在①、②號試管中，不會出現(xiàn)藍色的試管是①號號，不出現(xiàn)藍色的原因是①號試管中的淀粉被分解．
（4）由此實驗得出的結(jié)論是在牙齒和舌的作用下，唾液使饅頭變甜．

Answer 1

分析 在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答 解：（1）要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌，那么②號試管中除唾液不同外其它條件都應該和①號試管相同，即②號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進行充分的攪拌．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．該探究實驗設置的實驗變量是唾液；實驗中設置②號試管的目的是設置對照組．
（3）由于①號試管內(nèi)的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，①號試管是不會出現(xiàn)藍色的．
（4）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分攪拌是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．由此實驗得出的結(jié)論是在牙齒和舌的作用下，唾液使饅頭變甜．
故答案為：（1）清水；
（2）唾液；設置對照組（或?qū)φ諏嶒灒��?br />（3）①號；①號試管中的淀粉被分解；
（4）在牙齒和舌的作用下，唾液使饅頭變甜（意思對即可）．

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關問題一定要熟記于心．才能做好此類題．