Question

1．以下是小偉用黃豆發(fā)豆芽的實(shí)驗(yàn)，請分析回答：
（1）黃豆選材的探究．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：陳年霉變種子多數(shù)不能萌發(fā)，蟲噬空缺種子多數(shù)不能萌發(fā)，當(dāng)年飽滿種子萌發(fā)良好．這些情況說明；種子萌發(fā)的自身?xiàng)l件是具有完整、活力的胚．
（2）發(fā)豆芽技術(shù)的探究．
實(shí)驗(yàn)前將選好的黃豆浸泡一天，取出分成三等份，處理如下并觀察：

容器編號	A	B	C
處理方法	用底部無孔的容器盛放，水浸沒種子．	用底部有細(xì)孔的容器盛放，保持種子濕潤，發(fā)熱時及時淋水降溫．	用底部有細(xì)孔的容器盛放，保持種子濕潤，發(fā)熱時不淋水．
結(jié)果觀察	頭兩天萌發(fā)，隨后種子逐漸腐爛．	萌發(fā)良好，一周左右發(fā)豆芽成功．	頭兩天萌發(fā)，隨后表層以下的種子逐漸腐爛．

①B和C容器內(nèi)黃豆發(fā)熱說明種子萌發(fā)時進(jìn)行旺盛的呼吸作用，該作用的意義是分解有機(jī)物，為生命活動提供動力．
②實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)豆芽的技術(shù)要求是：水不能浸沒種子，且高溫時需淋水降溫．這是因?yàn)榉N子萌發(fā)所需的外界條件是適量的水分、適宜的溫度和充足的空氣．
（3）夏天，豆芽易變“老”、腐爛．你想到的保鮮方法是袋裝冷藏．

Answer 1

分析 本題重點(diǎn)考查探究實(shí)驗(yàn)的變量的惟一性，種子萌發(fā)的外界條件，即：適宜的溫度、一定的水分、充足的空氣，種子的萌發(fā)過程，水和無機(jī)鹽的運(yùn)輸，光合作用制造有機(jī)物；自身?xiàng)l件是種子的胚是完整的，活的，并且已經(jīng)過了休眠期．據(jù)此可以解答本題．

解答 解：（1）①蟲噬空缺種子多數(shù)不萌發(fā)；②陳年霉變種子多數(shù)不萌發(fā)；③當(dāng)年飽滿種子萌發(fā)良好．
比較①和③不同的變量是胚的完整程度，因此可以探究種子的萌發(fā)需要的自身?xiàng)l件是胚是完整的；②和③不同的變量是種子的活力（②陳年霉變種子活力小；③當(dāng)年飽滿種子活力大），因此可以探究種子的萌發(fā)需要有活力的胚，故比較①和③、②和③，可以說明種子的萌發(fā)的自身?xiàng)l件是具有完整的、有活力的胚．
（2）發(fā)豆芽的技術(shù)的探究．植物的呼吸作用釋放能量，萌發(fā)的種子呼吸作用旺盛；①B和C容器內(nèi)黃豆發(fā)熱說明種子萌發(fā)萌發(fā)時進(jìn)行旺盛呼吸作用，該作用的意義是分解有機(jī)物，為生命活動提供動力．
②種子的萌發(fā)需要適宜的溫度、一定的水分、充足的空氣；因此發(fā)豆芽的技術(shù)要求是：水不能浸沒種子（浸沒種子缺少空氣），且高溫時需淋水降溫．這是因?yàn)榉N子的萌發(fā)所需的外界條件是適量的水分、適宜的溫度、和充足的空氣．
（3）各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．豆芽易變“老”、腐爛．主要是溫度高、細(xì)菌真菌繁殖快，還有溫度高豆芽的呼吸作用旺盛，因此抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖和降低豆芽的呼吸作用是延長豆芽保鮮時間的主要原理．故可以降低溫度抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，還能抑制豆芽的呼吸，減少有機(jī)物的消耗，延長豆芽的保鮮期，可以采用袋裝冷藏的保鮮的方法．
故答案為：（1）完整；活力；
（2）①呼吸；動力；
②水分；溫度；空氣；
（3）袋裝冷藏．

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是靈活運(yùn)用所學(xué)知識解答時間問題．