Question

13．表是某同學(xué)設(shè)計(jì)的有關(guān)唾液淀粉酶的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)完成以下內(nèi)容．

編號(hào)	加入物質(zhì)	量（毫升）	水浴溫度	加入試劑	現(xiàn)象
1	淀粉糊、清水	各2ml	37℃	碘液	①
2	淀粉糊、唾液	各2ml	0℃	碘液	②
3	淀粉糊、唾液	各2ml	37℃	碘液	③
4	淀粉糊、唾液	各2ml	99℃	碘液	④

（1）請(qǐng)?jiān)诒韮?nèi)填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：A．變藍(lán)         B．不變藍(lán)
（2）3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，是因?yàn)橥僖褐泻�有唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖�?br />（3）l號(hào)試管與3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，變量是有無(wú)唾液．
（4）從2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)，可以得知溫度能影響唾液淀粉酶的活性．
（5）通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可知，口腔對(duì)淀粉既能進(jìn)行物理消化，又能進(jìn)行化學(xué)消化．
（6）某校餐廳在學(xué)生考試期間設(shè)計(jì)了一份食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐．生物教師認(rèn)為這一食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上哪種食物后這份食譜就會(huì)變得更為合理果蔬類（如素炒豆角）．（答出一種即可）

Answer 1

分析 1、唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)的方法步驟：確定變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論．
2、合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡；食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理．

解答 解：（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是這種不同的條件．設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是說(shuō)明實(shí)驗(yàn)結(jié)果的不同只是由實(shí)驗(yàn)變量的不同引起的．
分析表中數(shù)據(jù)可知，該實(shí)驗(yàn)有三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和3號(hào)試管、2號(hào)試管和3號(hào)試管、4號(hào)試管和3號(hào)試管．
1號(hào)和3號(hào)試管形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．通過(guò)觀察、分析可以知道3號(hào)試管遇碘沒(méi)變藍(lán)，是因?yàn)橥僖褐泻�有�?duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．1號(hào)試管遇碘變藍(lán)，說(shuō)明清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用．
2號(hào)試管和3號(hào)試管形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是溫度（低溫），目的是探究低溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，2號(hào)試管遇碘變藍(lán)色，說(shuō)明低溫抑制了唾液淀粉酶的活性．將淀粉沒(méi)完全分解或沒(méi)分解．
4號(hào)試管和3號(hào)試管形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是溫度（高溫），目的是探究高溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，4號(hào)試管遇碘變藍(lán)色，說(shuō)明高溫殺死了唾液淀粉酶的活性．將淀粉沒(méi)完全分解或沒(méi)分解．
（2）3號(hào)試管遇碘沒(méi)變藍(lán)，是因?yàn)橥僖褐泻�有�?duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．
（3）1號(hào)試管和3號(hào)試管形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液．1號(hào)試管的作用是對(duì)照．
（4）2號(hào)試管和3號(hào)試管、4號(hào)試管，形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是溫度，2、4號(hào)試管遇碘變藍(lán)色，3號(hào)試管遇碘不變藍(lán)色，說(shuō)明溫度抑制唾液對(duì)淀粉的消化作用．將淀粉沒(méi)完全分解或沒(méi)分解．
（5）在口腔內(nèi)牙齒的咀嚼和舌的攪拌是對(duì)食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，從而促進(jìn)了唾液對(duì)淀粉的化學(xué)性消化，牙齒在口腔內(nèi)既能進(jìn)行化學(xué)性消化又能進(jìn)行物理性消化．
（6）合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理．校餐廳設(shè)計(jì)的食譜中：米飯主要提供淀粉類，清燉排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無(wú)蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再添加上果蔬類，如素炒豆角．
故答案為：（1）①A；②A；③B；④A
（2）唾液淀粉酶；麥芽糖
（3）3
（4）溫度
（5）物理；化學(xué)
（6）果蔬類（如素炒豆角）

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是理解唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及溫度對(duì)唾液淀粉酶的活性的影響．