Question

夏天買(mǎi)回的肉類(lèi)，存放時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)，有同學(xué)提出將鮮肉放在冰箱冷藏箱中就能延長(zhǎng)保存時(shí)間。小明為了驗(yàn)證這一方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)編號(hào) 實(shí)驗(yàn)材料 環(huán)境溫度 保存時(shí)間
甲 鮮豬肉100g 2⁰C/一天 鮮豬肉不變質(zhì)
乙 鮮豬肉100g 28⁰C/一天 鮮豬肉變質(zhì)
根據(jù)以上資料回答問(wèn)題：
（1）小明提出的探究問(wèn)題                                     。
（2）甲乙兩組實(shí)驗(yàn)中所涉及的變量是                              。
（3）鮮豬肉變質(zhì)的根本原因是                              。
（4）你從該實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論是                              。
（5）請(qǐng)你再舉一個(gè)延長(zhǎng)鮮肉保存時(shí)間的方法                              。

Answer 1

（1）鮮豬肉在低溫下能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間嗎？（意思相近即可）
（2）溫度
（3）微生物的生長(zhǎng)繁殖
（4）鮮豬肉在低溫下能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間（意思相近即可）
（5）鹽漬.真空包裝.煙熏。（只填一個(gè)即可）

解析試題分析：（1）（2）甲、乙進(jìn)行對(duì)照，只有溫度不同，即實(shí)驗(yàn)變量是溫度，低溫環(huán)境下的豬肉不變質(zhì)，室溫下的豬肉變質(zhì)，所以可提出問(wèn)題：鮮豬肉在低溫下能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間嗎？
（3）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。
（4）由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論：低溫能夠延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間。
（5）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
考點(diǎn)：本題考查的是科學(xué)探究的方法。
點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，解答此題的關(guān)鍵的掌握對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則是：一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)變量，且只能以所研究的條件為變量，其它條件應(yīng)相同，這樣便于排除其他條件干擾實(shí)驗(yàn)。