Question

夏季來臨，食物容易變餿．而罐頭食品在很長時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是（ ）
A．密封很嚴(yán)，罐內(nèi)細(xì)菌無法呼吸而死亡
B．封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌
C．密封很嚴(yán)，細(xì)菌沒有機(jī)會(huì)侵入
D．高溫、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖

Answer 1

【答案】分析：此題是一道基礎(chǔ)知識題，具體考察的是食物腐敗變質(zhì)的原因．微生物的大量繁殖是食物腐敗變質(zhì)的主要原因．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，罐頭食品的消毒主要是高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌．
故選：B
點(diǎn)評：解答此題的關(guān)鍵是掌握食品保鮮的原理和一般方法．