Question

19．在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：
①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌；③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌．試問：

（1）以“唾液”為變量時，應選取①和②兩組作對照．
（2）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應選�、俸廷蹆山M作對照．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，用37℃溫水保溫是模擬．①號試管中的物質遇碘后不變藍，原因是淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，唾液中的把淀粉分解成了麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：①與②、①與③，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）①②一組對照實驗，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用
（2）①號試管與③號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）①號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍；③號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍．此實驗得出的結論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關系．
故答案為：（1）①和②
（2）①和③
（3）①；淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖；麥芽糖；

點評 解題的關鍵是知道唾液對淀粉的消化作用．