11．蒸饅頭時，使用下列哪種物質(zhì)（　�。�
A．乳酸菌B．曲霉C．醋酸菌D．酵母菌

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：A、制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，有特殊的味道，A錯誤．
B、制醬要用到曲霉菌．B錯誤．
C、制醋要用到醋酸菌，C錯誤．
D、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．D正確．
故選：D．

點評 解答此題的關(guān)鍵是平時注意積累常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一株生長良好的黑麥，其根約有1400萬條，根毛共有150億條，根毛著生于根尖的部位是（　　）
A．根冠B．分生區(qū)C．伸長區(qū)D．成熟區(qū)

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．“草履蟲會逃避食鹽而趨向肉汁”這種生命現(xiàn)象說明（　�。�
A．生物的生活需要營養(yǎng)B．生物能適應(yīng)環(huán)境
C．生物能生長和繁殖D．生物能對外界刺激作出反應(yīng)

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．從植物體的構(gòu)成來看，一個蘋果應(yīng)屬于器官，而蘋果的果皮屬于保護組織，果皮上一個個排列緊密，近似方格的結(jié)構(gòu)屬于細胞．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列各種動物的行為中，屬于先天性行為的是（　�。�
A．家養(yǎng)的貓會在指定的窩中休息B．大山雀偷喝牛奶
C．猴子表演騎自行車D．公雞在黎明時鳴叫

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列哪一項不屬于生命現(xiàn)象（　　）
A．花生種子發(fā)芽并長成為花生植株B．一個酵母菌變成二個酵母菌
C．蝌蚪長出了后肢D．鐘乳石慢慢長大

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

3．如圖為根尖結(jié)構(gòu)模式圖，據(jù)圖回答問題：（只需寫出序號）
具有保護作用的是④．始終保持分裂能力的是③．生長最快的部位是②．吸收水分和無機鹽的主要部位是①．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．與血液相比，原尿中不含（　�。�
A．血細胞和大分子蛋白質(zhì)B．血細胞和葡萄糖
C．大分子蛋白質(zhì)和葡萄糖D．水、無機鹽、葡萄糖

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．神經(jīng)系統(tǒng)是由（　　）
A．腦和脊髓組成B．腦神經(jīng)和脊神經(jīng)組成
C．大腦、小腦和腦干組成D．腦、脊髓和神經(jīng)組成

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案