6.在白酒娘造和泡菜制作過程中,參與作用的菌種分別是( 。
A.酵母菌、乳酸菌B.乳酸菌、乳酸菌C.酵母菌、酵母菌D.乳酸菌、酵母菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用,如釀酒要用到酵母菌,制作泡菜要用到乳酸菌.

解答 解:釀酒要用到酵母菌,酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖,產(chǎn)生酒精和二氧化碳.
制泡菜要用乳酸菌,在無氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味.
故選:A.

點評 了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用,掌握常見的微生物與食品制作的例子,結(jié)合題意,靈活答題.

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

4.“碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲絳,不知細(xì)葉誰裁出,二月春風(fēng)似剪刀.”萬千枝條及其綠葉,都是由植物體哪一結(jié)構(gòu)發(fā)育而來(  )
A.B.C.D.

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

17.下列對吸煙危害的敘述中,錯誤的是(  )
A.青少年吸煙會提高記憶力
B.吸煙對循環(huán)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成損傷
C.長期大量吸煙會引發(fā)氣管炎
D.孕婦吸煙會引起胎兒畸形

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

14.下列關(guān)于染色體的敘述中,不正確的是( 。
A.在細(xì)胞分裂時結(jié)構(gòu)和組成發(fā)生改變B.易被堿性染料染成深色
C.是遺傳物質(zhì)的載體D.由DNA和蛋白質(zhì)兩種物質(zhì)構(gòu)成

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

1.下列關(guān)于細(xì)菌和真菌在自然界中的作用的敘述中,不正確的是( 。
A.如果自然界中沒有了細(xì)菌和真菌,整個生物圈將失去平衡
B.有些細(xì)菌和真菌可以寄生在動植物體內(nèi),而有些細(xì)菌和真菌則能與動植物共生
C.保存食品的原理是防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長繁殖
D.科學(xué)家能利用現(xiàn)代技術(shù)手段制成“細(xì)菌武器”生產(chǎn)藥品,說明人類已經(jīng)完全掌握了細(xì)菌和真菌

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

11.家鴿胸部的骨很突出,其作用是(  )
A.減輕體重B.著生發(fā)達的胸肌C.維持身體平衡D.減少空氣阻力

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科目:初中生物 來源: 題型:填空題

18.4月11日,南京新聞頻道報道了不良商販把過期大米拋光后充當(dāng)新米再次出售.過期大米容易滋生致癌因子黃曲霉素,這種致癌因子屬于病毒致癌因子.×(判斷對錯)

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科目:初中生物 來源: 題型:填空題

15.生物的性狀是受遺傳物質(zhì)控制的,性狀遺傳的橋梁是生殖細(xì)胞.×(判斷對錯)

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

11.發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的是( 。
A.巴斯德B.列文.虎克C.袁隆平D.牛頓

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同步練習(xí)冊答案