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下列食品加工制作不需要乳酸菌參與的是（　　）
分析：微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵等．
解答：解：由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，其中制酸奶、奶酪和泡菜都要用到乳酸菌；制味精要用到黃色短桿菌，不需要乳酸菌參與．
故選：B．
點評：了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
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科目：初中生物 來源： 題型：

下列食品的制作不需要酵母菌參與的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列哪種食品制作不需要微生物的是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列哪種食品制作不需要微生物的是


  1. A.
    釀酒
  2. B.
    制作酸奶
  3. C.
    咸菜
  4. D.
    腌制糖醋大蒜

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年安徽省宣城市郎溪縣茶場中學八年級（上）期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列哪種食品制作不需要微生物的是（ ）
A．釀酒
B．制作酸奶
C．咸菜
D．腌制糖醋大蒜

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