Question

【題目】抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中被廣泛應(yīng)用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶，會影響人體健康。為了尋找合適的奶源制作酸奶，某科研小組進行了相關(guān)實驗：將編號甲、乙、丙的三張滅菌濾紙圓片，分別浸潤下表各檢測樣品后，放置在涂布了細菌的培養(yǎng)基上，在 37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時，結(jié)果如圖：

組別	檢測樣品
甲	含抗生素的鮮牛奶
乙	待測牛奶
丙	不含抗生素的鮮牛奶
丁	？

（1）通過甲、丙兩組實驗結(jié)果的對比，可得出的結(jié)論是______會殺死或抑制細菌的生長繁殖。

（2）乙組實驗結(jié)果表明，此待測牛奶_______（填“合適”或“不合適”）用于制作酸奶。

（3）有人提出，經(jīng)過消毒可使牛奶中抗生素失效。為了驗證這一說法，科研小組在原實驗基礎(chǔ)上設(shè)置丁組，檢測樣品為含有抗生素并消毒的鮮牛奶。若丁組實驗結(jié)果形成______，則說明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）乳酸菌在_____（填“無氧”或“有氧”）條件下發(fā)酵產(chǎn)生_____。因此牛奶可以通過乳酸菌發(fā)酵制成酸奶。

Answer 1

【答案】抗生素 不合適 抑菌圈 無氧 酸奶

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

（1）通過甲、丙兩組實驗結(jié)果的對比，甲含抗生素的鮮牛奶濾紙圓片形成的抑菌圈直徑明顯大于丙不含抗生素的鮮牛奶濾紙圓片直徑，可得出的結(jié)論是抗生素能夠殺死或抑制細菌，形成抑菌圈。

（2）乙待測牛奶濾紙圓片形成的抑菌圈直徑最大，甚至明顯大于甲含抗生素的鮮牛奶濾紙圓片形成的抑菌圈直徑，乙組實驗結(jié)果表明，此待測牛奶不適合用于制作酸奶。

（3）“經(jīng)過消毒可使牛奶中抗生素失效”這一說法應(yīng)設(shè)置的實驗變量為是否消毒，科研小組在原實驗基礎(chǔ)上設(shè)置丁組，那么丁組的檢測樣品應(yīng)該為含有抗生素并消毒的鮮牛奶。若丁組實驗結(jié)果形成抑菌圈，則說明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通過乳酸菌發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過程應(yīng)該在無氧條件下進行。