Question

（8分）中國營養(yǎng)學會將我國成年人鈣供給量定為0．8克／天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高。據(jù)調查顯示，我國95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內蒙古地區(qū)小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33％、55％和69％。下表為某同學的一日食譜。

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克／100克）
饅頭	1000	0．03
青菜	500	0．03
豆腐	100	0．16
牛奶	0	0．10
豬肉	100	0．006

（1）該同學這一天攝入鈣的總量為_____克。若該同學表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是什么?________________________。

（2）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是_____，鈣被吸收后進入________________。

（3）鈣是構成人體骨的重要無機鹽，如果在發(fā)育期缺鈣容易導致__________，在補鈣的同時最好補充_____________才能取得比較理想效果。

（4）根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，該同學吃的食物中最大比例的是谷類食物，因為谷類食物中的糖類是____________________。針對該同學的食譜，我們建議他在食物中多增加奶類或豆類，這樣不但可以增加對鈣的補充，也能為發(fā)育提供更多的____________。

 

Answer 1

【答案】

（1）0.616g?? 飲食結構不合理，導致鈣的攝入量不足

（2）小腸；小腸絨毛內毛細血管（或血液）

（3）佝僂病；維生素D???? （4）人體主要的功能物質，蛋白質

【解析】

試題分析：（1）該同學攝入的鈣=（0.03*1000+0.03*500+0.16*100+0.1*0+0.006*100）/100=0.616g。從這位同學的食譜中可以看出，他的飲食結構不夠合理，導致他每天的鈣的吸收量比正常成年人的需要量還少，因此表現(xiàn)出缺鈣的癥狀。

（2）小腸是消化道吸收營養(yǎng)物質的主要場所，小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，吸收的營養(yǎng)物質進入小腸絨毛內的毛細血管內，然后隨著血液輸送到全身各處。

（3）鈣是構成人體骨的重要無機鹽，青少年正處生長發(fā)育的旺盛期，如果鈣攝入量不足，會導致骨骼發(fā)育不良，出現(xiàn)佝僂病，維生素D可以促進人體對鈣的吸收，因此補鈣的同時要適當?shù)难a充維生素D。

（4）糖類是為人體生命活動提供能量的 主要有機物，因此，飲食中一般以含糖量高的食物作為主食，奶類和豆類食品，既含有豐富的鈣，同時還含有較多的蛋白質，既能滿足人體對鈣的需求量，又可以補充多種蛋白質。

考點：本題考查合理營養(yǎng)和食品安全，食物中的營養(yǎng)物質，消化和吸收，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。