家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃~43℃）→④加入一些購(gòu)買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是________________。
（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是___________。
（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是________________________。
（4）產(chǎn)生酸味的原理是____________________________。
（1）高溫滅菌
（2）接種
（3）為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧的環(huán)境
（4）乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸（乳酸菌發(fā)酵將有機(jī)物分解成乳酸）
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

下面是家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃-43℃）→④加入一些購(gòu)買的覃酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)將蓋密封）→⑥冷藏或食用．
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是
高溫滅菌
高溫滅菌
．
（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是
接種乳酸菌
接種乳酸菌
．
（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是
制造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
制造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
．
（4）產(chǎn)生酸味的原理是
乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
．
（5）將做好的酸奶冷藏不容易變質(zhì)的原因是
低溫能抑制乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖
低溫能抑制乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

嘗試探究：
家庭嘗試制作酸奶的步驟：①新鮮的全肪或脫脂乳和糖混合②熱處理（煮沸）→③冷卻→④加入一些購(gòu)買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)．容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用．
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）目的是
 
．
（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是購(gòu)買的酸奶中有
 
，這一過(guò)程稱為
 
．
（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是
 
．
（4）產(chǎn)生酸味的原理是：
 
．

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科目：初中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年河南省鄲城縣雙樓二中八年級(jí)上學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：探究題

家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（420 C--430C）→④加入一些購(gòu)買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是              。
（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是                。
（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是                                    。
（4）產(chǎn)生酸味的原理是                                            。
（5）為何加酸奶前進(jìn)行冷卻                                            。

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科目：初中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年河南省八年級(jí)上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：探究題

家庭嘗試制作酸奶的步驟：

①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（420 C--430C）→④加入一些購(gòu)買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。

（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是              。

（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是                。

（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是                                    。

（4）產(chǎn)生酸味的原理是                                            。

（5）為何加酸奶前進(jìn)行冷卻                                            。

 

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