Question

8．當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，還是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實驗：
A．取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
B．取2支潔凈且大小相同的試管，分別編號為①、②，做如下處理：在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌．在②試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進行充分的攪拌．
C．將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．改進將室溫改為37℃
D、在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻．
E、觀察并記錄各個試管中的顏色變化．分析上述實驗并回答：
（1）該同學將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）該實驗的C步驟有待改進，請將改進的方法記在本步驟的橫線上．
（3）該探究實驗設置的實驗變量是有無唾液淀粉酶；本實驗中設置②號試管的目的對照作用．
（4）在①、②號試管中，會出現(xiàn)藍色的試管是②，出現(xiàn)藍色的原因是清水對淀粉沒有消化作用．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“該同學將饅頭切成碎屑并充分攪拌”，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）唾液中唾液淀粉酶的消化作用最適的溫度是37℃，因此“將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘”不利于唾液淀粉酶的消化作用，應改進為將2支試管一起在37℃的溫水中放置5-10分鐘．
（3）該探究實驗設置的實驗變量是有無唾液淀粉酶；本實驗中設置②號試管的目的對照作用．
（4）①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍．所以“在①、②號試管中”，會出現(xiàn)藍色的試管是②，出現(xiàn)藍色的原因是
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）將室溫改為37℃
（3）有無唾液淀粉酶；對照作用
（4）②；清水對淀粉沒有消化作用

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．