Question

開發(fā)和生產(chǎn)某種產(chǎn)品，應(yīng)進行相應(yīng)的科學研究．如研制壓力鍋，就應(yīng)研究飽和蒸氣壓跟溫度的關(guān)系，其研究結(jié)果分別用表格或圖象表示，如圖．

某種型號的壓力鍋，其限壓閥由內(nèi)閥和外套組成，測得限壓閥的整體質(zhì)量為0.07kg，壓力鍋排氣孔的內(nèi)徑為3mm．參照圖表填空和計算：

(1)烹調(diào)較嫩或易熟的菜時，宜采用圖中________的方式；烹調(diào)肉類食品，宜采用圖中________的方法．

(2)當壓力鍋燒煮食物限壓閥排氣時，鍋內(nèi)最高溫度大約能達到多少？(當時的大氣壓為100kPa，g值取10N/kg)

Answer 1

答案：
解析：

解答：(1)低壓烹調(diào)(或甲)；高壓烹調(diào)(或乙) 　　(2)p0＝1000kPa＝105Pa，d＝3mm＝3×10－3m，m＝0.07kg， 　　當限壓閥排氣時，鍋內(nèi)氣壓為p，限壓閥重力G＝mg，限壓閥排氣孔面積S＝πd2/4， 　　∴p＝p0＋＝p0＋＝p0＋， 　　代入數(shù)值為：p＝105Pa＋ 　　≈1.99×105Pa＝199kPa 　　從表中或圖像中查得鍋內(nèi)最高溫度大約是120℃． 　　評析：高壓鍋是利用鍋內(nèi)外氣體壓強差，作用在排氣孔上產(chǎn)生向上的壓力，將限壓閥頂開排氣的．

提示：

當高壓鍋的限壓閥排氣時，根據(jù)力的平衡等知識有　　G＝(p－p0)S，其中G為限壓閥的重力，p為鍋內(nèi)氣壓，p0為大氣壓．由上可知限壓閥越重，鍋內(nèi)氣壓越大，溫度越高．