Question

16．《舌尖上的中國(guó)》聚集了普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美，通過(guò)煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識(shí)正確的是（　　）

• A． 煎魚用的鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大
• B． 炒菜主要是通過(guò)做功的方式使肉的內(nèi)能增加
• C． 拌涼菜能入味說(shuō)明分子沒(méi)有做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)
• D． 蒸包子是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱把包子蒸熟

Answer 1

分析 （1）金屬的物質(zhì)，一般都具有良好的導(dǎo)熱性；
（2）改變物體內(nèi)能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉(zhuǎn)化過(guò)程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過(guò)程；
（3）物質(zhì)是由分子組成的，分子在不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)；
（4）物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過(guò)程叫做液化，液化放熱．

解答 解：A、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，故A錯(cuò)誤；
B、炒主要是通過(guò)熱傳遞的方式使西芹和臘肉的內(nèi)能增加，故B錯(cuò)誤；
C、拌涼菜能入味說(shuō)明了分子在做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，故C錯(cuò)誤；
D、蒸是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題以中華美食為背景考查相關(guān)的物理知識(shí)，注重了物理和生活的聯(lián)系，是中考的熱點(diǎn)．