13．廚房里存在很多熱現(xiàn)象，將肉片直接放入熱油里爆炒，會(huì)將肉炒焦，失去鮮味，廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鮮，主要是因?yàn)榈矸郯谌馄砻�，�?dǎo)致肉片內(nèi)部的水分不容易發(fā)生汽化（物態(tài)變化）；炒菜比燉菜溫度高，導(dǎo)致炒的菜容易焦，這是因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水高；進(jìn)入廚房工作要防止被水蒸氣燙傷，這是因?yàn)橥瑯訙囟鹊乃魵庖夯傻乃畷r(shí)會(huì)放熱，水蒸氣對(duì)人體造成的燙傷比沸水更嚴(yán)重．

分析 （1）物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程叫汽化；
（2）水的比熱容比水大，油的沸點(diǎn)比水高；
（3）液化是物質(zhì)從氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過(guò)程，此過(guò)程會(huì)放出大量的熱量；水蒸氣也可以液化放熱，所以燙傷會(huì)更嚴(yán)重．

解答 解：（1）爆炒肉片時(shí)，將淀粉包裹在肉片表面，導(dǎo)致肉片內(nèi)部的水分不容易發(fā)生汽化，炒出的肉片既嫩又鮮；
（2）因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水得沸點(diǎn)高，所以炒菜比燉菜時(shí)溫度高，導(dǎo)致炒的菜容易焦；
（3）100℃的水蒸氣首先要液化為100℃的水，放出大量的熱；100℃水的溫度高于皮膚的溫度，100℃的水在降溫的過(guò)程中還要向皮膚放熱，所以被100℃的水蒸氣燙傷要比被100℃的開(kāi)水燙傷嚴(yán)重得多．
故答案為：汽化；沸點(diǎn)；液化；放．

點(diǎn)評(píng) 此題考查了物質(zhì)三態(tài)變化知識(shí)在生活中的應(yīng)用，掌握好基礎(chǔ)知識(shí)是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中物理 來(lái)源： 題型：解答題

3．學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)上，自行車(chē)100m比賽正在緊張地進(jìn)行著．
（1）請(qǐng)你說(shuō)出一種測(cè)量自行車(chē)后輪周長(zhǎng)的方法：用刻度尺測(cè)量輪子的直徑D，輪子的周長(zhǎng)為s=πD．
（2）在比賽過(guò)程中，你是如何判斷誰(shuí)騎得快的？說(shuō)出你的依據(jù)．
（3）小聰同學(xué)的100m成績(jī)?yōu)閘7s，小明同學(xué)50m的成績(jī)?yōu)?s，要知道他倆誰(shuí)騎得快，應(yīng)該怎么辦？
（4）在行駛過(guò)程中以小明所騎的自行車(chē)為參照物，小明是靜止的．

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科目：初中物理 來(lái)源： 題型：解答題

4．在圖中重為8牛的物體靜止在地面上，用力的圖示法畫(huà)出物體所受的重力G．

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科目：初中物理 來(lái)源： 題型：解答題

1．如表為簡(jiǎn)化的2009年春季北京至上海T13次特快列車(chē)時(shí)刻表．請(qǐng)分別計(jì)算T13次列車(chē)從北京至濟(jì)南，以及北京至上海的平均速度．
站名自北京起公里數(shù)到達(dá)及離站時(shí)刻
北京0─
18：08
濟(jì)南497km 22：39
22：47
蚌埠979km3：34
3：42
上海1463km  8：08
─

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科目：初中物理 來(lái)源： 題型：解答題

8．已知一用電器際有“12V 0.5A”，在此用電器兩端加8V電壓，求額定功率、電阻、實(shí)際功率、實(shí)際電流．

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科目：初中物理 來(lái)源： 題型：解答題

18．某物理興趣小組設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)：將少量食用鹽放入水中調(diào)制成鹽水后放入冰箱中，每隔2min觀察一次插入其中的溫度計(jì)的示數(shù)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得到“鹽水”的溫度隨時(shí)間變化的圖象如圖．
（1）由圖象可知，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到第10min時(shí)，“鹽水”的狀態(tài)是液體，此時(shí)的溫度是-2℃．
（2）該鹽水的凝固點(diǎn)是-2℃；凝固的過(guò)程經(jīng)歷了10min．
（3）鹽水的凝固點(diǎn)不一定是本實(shí)驗(yàn)中所測(cè)得的值，鹽水的凝固點(diǎn)會(huì)與什么因素有關(guān)呢？
請(qǐng)你提出一合理猜想并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證你的猜想：
你的猜想：鹽水的凝固點(diǎn)與鹽水中鹽的含量有關(guān)．
驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)方案：將不同含鹽量的鹽水放入冰箱，并用溫度計(jì)測(cè)出它們的凝點(diǎn)；如果它們的凝點(diǎn)不同，則鹽水的凝點(diǎn)與鹽水中鹽的含量有關(guān)；如果它們的凝點(diǎn)相同，則鹽水的凝點(diǎn)與鹽水中鹽的含量無(wú)關(guān)．

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科目：初中物理 來(lái)源： 題型：選擇題

5．如圖所示，材質(zhì)均勻的弧形軌道固定在豎直平面，將小球置于軌道的頂端A點(diǎn)，小球具有的機(jī)械能為100J．讓小球從A點(diǎn)由靜止開(kāi)始滾動(dòng)，到右側(cè)所能達(dá)到的最高位置B點(diǎn)時(shí)，具有的機(jī)械能為80J，隨即小球向左側(cè)滾動(dòng)，當(dāng)滾動(dòng)到左側(cè)所能達(dá)到的最高位置時(shí)，它具有的機(jī)械能可能是（不計(jì)空氣阻力）（　　）
A．80JB．70JC．60JD．50J

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科目：初中物理 來(lái)源： 題型：解答題

4．沈仔細(xì)同學(xué)做探究“電流跟電壓關(guān)系”的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示，請(qǐng)你幫他完成下列內(nèi)容：

（1）用筆畫(huà)線代替導(dǎo)線，將實(shí)驗(yàn)電路連接完整，并在虛線框內(nèi)畫(huà)出實(shí)驗(yàn)電路圖．
（2）調(diào)節(jié)滑動(dòng)變阻器的滑片，測(cè)出電阻R兩端的電阻值和對(duì)應(yīng)的電流值如表．
實(shí)驗(yàn)次數(shù)1234
電壓U/V1.01.52.03.0
電流I/A0.10.150.250.3
①表中有一組數(shù)據(jù)是錯(cuò)的，你認(rèn)為是第3次；
②通過(guò)對(duì)表中數(shù)據(jù)分析，可得到的初步結(jié)論是：電阻不變，導(dǎo)體中的電流跟它兩端的電壓成正比；
③他實(shí)驗(yàn)時(shí)選擇的電阻是10Ω．

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科目：初中物理 來(lái)源： 題型：解答題

5．為了比較水和食用油的吸熱能力，小明用兩個(gè)相同的裝置做了如圖所示的實(shí)驗(yàn)．用溫度計(jì)測(cè)量液體吸收熱量后升高的溫度值，并用鐘表記錄加熱時(shí)間．實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄如表．
液體次數(shù)質(zhì)量m/kg升高的溫度
△t/℃		加熱的時(shí)間
t/min
甲10.151
20.1102
30.2104
乙40.1101
50.1202
60.2204
（1）在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中控制加熱時(shí)間相同，通過(guò)比較升高的溫度來(lái)研究水和食用油吸熱能力的差異．
（2）分析第1、4次，第2、5次或第3、6次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，某同學(xué)認(rèn)為：加熱相同的時(shí)間時(shí)，乙升高的溫度高一些，這說(shuō)明乙吸收的熱量多一些．這位同學(xué)的判斷是否正確？不正確，請(qǐng)說(shuō)明理由．因?yàn)橥耆嗤募訜崞�，加熱相同的時(shí)間，放出的熱量相同，所以甲、乙兩種液體吸收的熱量相等．
（3）分析第2、3次或第5、6次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，可以得出的初步結(jié)論是：同種物質(zhì)升高相同溫度時(shí)，物質(zhì)的質(zhì)量越大，吸收的熱量就越多．（選填：“多”或“少”）
（4）通過(guò)比較第2、4次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，液體吸收的熱量多少與液體的種類(lèi)有關(guān)，甲的吸熱能力更強(qiáng)（選填“甲”或“乙”）． 可見(jiàn)不同的物質(zhì)吸熱能力不同，物質(zhì)的這種特性用比熱容這個(gè)物理量來(lái)描述．

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