Question

10．在煎、蒸、拌烹調(diào)美食時所包含的物理知識中，你認為正確的是（　�。�

• A． 煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大
• B． 青椒炒肉主要是通過做功的方式使青椒和肉的內(nèi)能增加
• C． 清蒸桂魚是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使魚蒸熟
• D． 香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有無規(guī)則運動

Answer 1

分析 （1）金屬的物質(zhì)，一般都具有良好的導熱性，其應用與比熱容無關(guān)；
（2）改變物體內(nèi)能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉(zhuǎn)化過程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過程；
（3）物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過程叫做液化，液化放熱；
（4）物質(zhì)是由分子組成的，分子在不停地做無規(guī)則運動．

解答 解：A、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導熱性，與比熱容無關(guān)，故A錯誤；
B、炒主要是通過熱傳遞的方式使青椒和肉的內(nèi)能增加，故B錯誤；
C、蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使魚蒸熟，故C正確；
D、香蔥和豆腐要拌才能入味說明了分子在做無規(guī)則運動，故D錯誤．
故選C．

點評 本題以中華美食為背景考查相關(guān)的物理知識，注重了物理和生活的聯(lián)系，是中考的熱點．