Question

在燒煮食物時，若用水煮，只要水不燒干，食物總不會煮焦；若把食物放在油中炸，雖然油沒干，而食物卻有可能變焦，這主要是因為（　　）

A、水的比熱容較大，油的比熱容較小

B、水易滲入食物，而油則不易滲入食物中

C、水的沸點較低，油的沸點較高

D、水的導熱性較差，油的導熱性能好

Answer 1

分析：液體沸騰時溫度不變．
水的沸點一般為100℃，油的沸點多在300℃左右（不同油沸點有差別）．所以當均沸騰的時候，油溫較高，食物脫水變焦變黃；水的沸點達不到使食物變焦的溫度，所以不黃．

解答：解：不同液體的沸點是不同的，油的沸點高，水的沸點低．在高溫的油中食物有可能變焦，在100℃左右的水中食物無法烤焦變黃．
故選C．

點評：此題考查液體的不同沸點在生活中的應用，對液體沸點的要了解和掌握．