將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富，對此現(xiàn)象說法不正確的是                                                    （       ）

A．在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，所含熱量增加

B．附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)

C．在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過做功實(shí)現(xiàn)的

D．附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運(yùn)動

 

AC

解析:在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能增加；附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)；在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過熱傳遞實(shí)現(xiàn)的；附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運(yùn)動。所以選AC。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中物理 來源： 題型：

（2013?十堰）烹飪?nèi)馄瑫r(shí)，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味．廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的
蒸發(fā)
蒸發(fā)
，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富．在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過
熱傳遞
熱傳遞
方式實(shí)現(xiàn)的，附近能聞到肉香是
擴(kuò)散
擴(kuò)散
現(xiàn)象．

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科目：初中物理 來源： 題型：

（2011?鄂州）將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味．廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富，對此現(xiàn)象說法不正確的是（　�。�

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科目：初中物理 來源：2013年初中畢業(yè)升學(xué)考試（湖北十堰卷）物理（帶解析） 題型：填空題

烹飪?nèi)馄瑫r(shí)，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味。廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的         ，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富。在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過    ___   方式實(shí)現(xiàn)的，附近能聞到肉香是               現(xiàn)象 。

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科目：初中物理 來源：2013屆湖北省武漢市水果湖二中中考模擬物理試卷（帶解析） 題型：單選題

將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富，對此現(xiàn)象說法不正確的是（   ）

A．在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能增加
B．在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過做功實(shí)現(xiàn)的
C．附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)
D．附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運(yùn)動

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