Question

食品衛(wèi)生與健康密切相關(guān)．下列做法會導(dǎo)致食品對人體有害的是（ ）
①用石灰水保存鮮蛋；
②為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量亞硝酸鈉；
③蒸饅頭時加入適量純堿；
④為了讓豬長得瘦，用瘦肉精（一種含激素的飼料）飼養(yǎng)生豬．
A．①②
B．①③
C．②③
D．②④

Answer 1

【答案】分析：①分析用石灰水保存鮮蛋的原理，判斷方法正誤．
②根據(jù)亞硝酸鈉有毒，不能食用去判斷．
③蒸饅頭時加入適量純堿發(fā)面的原理分析，注意純堿可以食用．
④從激素過多會影響身體健康的角度去分析判斷．
解答：解：①用石灰水保存鮮蛋的原理，是用氫氧化鈣和空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成的碳酸鈣把蛋殼上的小孔堵住，防止細(xì)菌侵入雞蛋，引起腐敗，人不會食用石灰水，故①錯誤；
②亞硝酸鈉有毒，攝入過多會危害健康，不能用于保持肉制品鮮美，故②正確；
③蒸饅頭時加入適量純堿，是讓發(fā)酵時產(chǎn)生的酸與它反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭暄軟，對人體無害，故③錯誤；
④含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會通過人食用豬肉而攝入大量激素，會對人體健康形成危害，故④正確；
故選D．
點(diǎn)評：本題考查食品添加劑的使用，題目難度不大，注意亞硝酸鈉和瘦肉精不是食品添加劑．