Question

分析某油脂水解所得的高級(jí)脂肪酸時(shí)，只測(cè)定出兩種不飽和脂肪酸，已知原油脂的碘值為116 g(碘值是指與100 g油脂加成時(shí)消耗碘的克數(shù))。則此油脂的結(jié)構(gòu)是(    )

 

Answer 1

C

解析:

硬脂酸甘油酯的相對(duì)分子質(zhì)量為890，若不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯是十八碳酸，則其相對(duì)分子質(zhì)量可視為約等于890。

    由題意：≈1∶4，則說明分子中不飽和雙鍵為4個(gè)，即1 mol該油脂可與4 mol I₂發(fā)生加成反應(yīng)。

    由題目的選項(xiàng)，可知A為飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，不能發(fā)生加成反應(yīng)且水解只生成一種高級(jí)脂肪酸，不符合題意。B、C、D水解均可生成兩種高級(jí)脂肪酸。但1 mol B或D可與2 mol I₂發(fā)生加成反應(yīng)。1 mol C可與4 mol I₂發(fā)生加成反應(yīng)，故C選項(xiàng)符合題意。