12．按要求回答下列問題
（1）高溫和紫外線都可以殺菌消毒，其原因是高溫或紫外線照射下，蛋白質(zhì)變性，喪失生理活性，從而達到殺菌消毒的目的；
（2）碳酸氫鈉是一種常見的疏松劑，在加熱條件下產(chǎn)生氣體，使食品變的疏松的原理是（用化學(xué)方程式表示）2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+CO2↑+H2O．

分析 （1）高溫和紫外線能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
（2）碳酸氫鈉受熱易分解．

解答 解：（1）高溫和紫外線能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而達到殺菌消毒的目的，故答案為：高溫或紫外線照射下，蛋白質(zhì)變性，喪失生理活性，從而達到殺菌消毒的目的；
（2）碳酸氫鈉受熱易分解：2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+CO2↑+H2O，故答案為：2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+CO2↑+H2O．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)以及食品添加劑，題目難度不大，學(xué)習(xí)中注意相關(guān)基礎(chǔ)知識的積累．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

2．下列敘述中正確的是（　　）
A．鋁的摩爾質(zhì)量為27g
B．常溫常壓下，46g NO2中含有的氧原子數(shù)為2NA
C．標(biāo)準(zhǔn)狀況下，22.4L水中所含有的水分子數(shù)NA
D．0.1mol•L-1的MgCl2溶液中氯離子物質(zhì)的量濃度為0.1mol•L-1

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：多選題

3．下列氣體在氧氣中充分燃燒后，其產(chǎn)物既可使無水硫酸銅變藍，又可使澄清石灰水變渾濁的是（　　）
A．H2SB．CH4C．H2D．CO

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：多選題

20．下列化學(xué)用語或表述正確的是（　�。�
A．Cl-離子的結(jié)構(gòu)示意圖：
B．中子數(shù)為18的氯原子：${\;}_{17}^{35}$Cl
C．鐵在氯氣中燃燒：Fe+Cl2=FeCl2
D．1H、2H、3H、H+、H2是氫元素形成的五種不同粒子

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

7．請你利用所學(xué)的“化學(xué)與生活”相關(guān)知識，從化學(xué)品的安全使用、環(huán)境保護、化學(xué)藥物等角度評價下面4位同學(xué)談話所涉及的內(nèi)容，其中合理的是（　�。�
A．為了時尚，我準(zhǔn)備把頭發(fā)染紅
B．青霉素等抗生素對病原體有抑制和殺滅作用，這是“治本”而不是“治標(biāo)”
C．趁“家電下鄉(xiāng)”的機會，我建議家里買一臺“無氟冰箱”
D．我國應(yīng)該禁止在食品中添加防腐劑

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

17．下列各組離子，在指定的環(huán)境中一定能夠大量存在的是（　�。�
A．在pH=1的溶液中：K+、Fe2+、Cl-、NO3-
B．滴加酚酞顯紅色的溶液中：NH4+、Al3+、SO42-、NO3-
C．加入鋁單質(zhì)能產(chǎn)生大量氫氣的溶液中：Na+、NO3-、SO42-、Cl-
D．有大量CO32-存在的無色透明溶液中：Na+、K+、Cl-、AlO2-

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

4．2g NaOH固體溶于水配成250mL溶液取出其中50mL，則這50mL NaOH溶液中溶質(zhì)的物質(zhì)的量濃度為（　�。�
A．0.04 mol/LB．0.2 mol/LC．1 mol/LD．2 mol/L

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

1．化學(xué)小組測定一定質(zhì)量的某鎂鋁混合物中鎂的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，設(shè)計了如下實驗方案：
方案Ⅰ：鎂鋁混合物$→_{充分反應(yīng)}^{足量溶液A}$測定生成氣體的體積
方案Ⅱ：鎂鋁混合物$→_{充分反應(yīng)}^{足量溶液B}$測定剩余固體的質(zhì)量
下列有關(guān)判斷中不正確的是（　�。�
A．溶液A選用NaOH溶液
B．若溶液B選用濃硝酸，則測得鎂的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏小
C．溶液A和B均可選用稀硝酸
D．實驗室中方案Ⅱ更便于實施

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

2．對于可逆H2（g）+I2（g）$\stackrel{△}{?}$2HI（g），下列情況一定能說明反應(yīng)已達到平衡狀態(tài)的是（　　）
A．氣體總壓強不再隨時間而改變時
B．氣體的總質(zhì)量不再改變時
C．混合氣體中各組成成分的含量不再改變時
D．單位時間內(nèi)每消耗1 mol I2，同時有2 mol HI生成時

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同步練習(xí)冊答案