下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是(雙選)(　　)


  1. A.
    蛋白質(zhì)溶液里加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)
  2. B.
    在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐
  3. C.
    溫度越高酶的催化效率越高
  4. D.
    任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會(huì)變成黃色
AB
試題分析：A項(xiàng)中(NH4)2SO4不是重金屬鹽，加入到蛋白質(zhì)后可使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，因此可利用此性質(zhì)對(duì)蛋白質(zhì)溶液進(jìn)行分離；C項(xiàng)溫度過高會(huì)使酶失去活性，因?yàn)槊缸鞔呋瘎┒加羞m宜的溫度范圍，所以正確的答案選AB。
考點(diǎn)：考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)
點(diǎn)評(píng)：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，主要是考查學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的熟悉、了解掌握程度，有助于培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心。
練習(xí)冊系列答案
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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　�。�
A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B、雞蛋生食營養(yǎng)價(jià)值更高C、雞蛋白遇碘變藍(lán)色D、蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（　　）
A、蛋白質(zhì)溶液里加CuSO4溶液可提純蛋白質(zhì)B、在豆?jié){中加少量石膏，能是豆?jié){凝結(jié)成豆腐C、溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效果越高D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種純凈物B、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸C、大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，其催化特點(diǎn)是不需加熱、專一性、高效性D、高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而細(xì)菌死亡

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