Question

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法中，正確的是（　　）

A．蛋白質(zhì)只要變性，就不能發(fā)生水解反應

B．向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液可產(chǎn)生沉淀

C．蛋白質(zhì)是僅由C、H、O、N 4種元素組成的高分子化合物

D．蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，最終水解成較小的肽類化合物

Answer 1

分析：A．蛋白質(zhì)變性后照樣能發(fā)生水解反應；
B．飽和硫酸鈉溶液、硫酸銨可使蛋白質(zhì)的溶解性變小；
C．蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質(zhì)可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）等；
D．蛋白質(zhì)最終逐步水解得到各種氨基酸．

解答：解：A．蛋白質(zhì)變性后照樣能發(fā)生水解反應，如吃熟雞蛋照樣可以消化吸收，故A錯誤；
B．飽和硫酸鈉溶液可使蛋白質(zhì)的溶解性變小，使蛋白質(zhì)發(fā)生“鹽析”產(chǎn)生沉淀，故B正確；
C．蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質(zhì)可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn（錳）、I（碘）、Mo（鉬）等，故C錯誤；
D．蛋白質(zhì)在酶、酸和堿的作用下水解成相對分子質(zhì)量較小的肽類化合物，最終逐步水解得到各種氨基酸，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，難度不大，注意蛋白質(zhì)最終逐步水解得到各種氨基酸．