Question

20．下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（　�。�

• A． 蠶絲、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白質(zhì)
• B． 淀粉、纖維素、油脂和蛋白質(zhì)都屬于天然高分子化合物
• C． 用甘氨酸和丙氨酸縮合最多可以形成4種二肽
• D． 蔗糖水解前后均可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)

Answer 1

分析 A．棉麻的主要成分是纖維素；
B．油脂相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下；
C．兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子脫水結(jié)合形成二肽，既要考慮不同氨基酸分子間生成二肽，又要考慮同種氨基酸分子間形成二肽；
D．蔗糖水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖，蔗糖不含有醛基．

解答 解：A、羊毛、蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，棉麻的主要成分是纖維素，故A錯(cuò)誤；
B、油脂相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下，則不屬于高分子，而淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物，故B錯(cuò)誤；
C、氨基酸生成二肽，就是兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子，當(dāng)同種氨基酸脫水，生成2種二肽；當(dāng)是異種氨基酸脫水：可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫氫；也可以丙氨酸脫羥基，甘氨酸脫去氫，生成2種二肽．所以共有4種，故C正確；
D、蔗糖水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但是蔗糖不含有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；
故選C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途，難度不大，C選項(xiàng)關(guān)鍵在于形成肽鍵既要考慮不同氨基酸分子間形成肽鍵，又要考慮同種氨基酸分子間形成肽鍵．