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能使蛋白質變性的是（　�。�
①硫酸鉀  ②甲醛  ③硝酸鉀  ④硝酸汞  ⑤氯化銨  ⑥氫氧化鈉．
分析：在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質的變性．
解答：解：在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質的變性．物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學因素有：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等．
甲醛有殺菌、防腐性能，硝酸汞是重金屬鹽，氫氧化鈉是強堿，所以甲醛、硝酸汞、氫氧化鈉能使蛋白質變性；
故選A．
點評：本題考查了蛋白質的變性，難度不大，明確病毒也屬于蛋白質．
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科目：高中化學 來源： 題型：

下列物質不能使蛋白質變性的是（　�。�
①硫酸鈉  ②75%的酒精溶液  ③硝酸鉀  ④硝酸銅  ⑤氯化銨  ⑥氫氧化鈉．

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下列物質不能使蛋白質變性的是（　　）

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下列物質中，①K2SO4；②HCHO；③Na2SO4；④Hg（NO3）2；⑤NH4Cl；⑥KOH能使蛋白質變性的是（　　）

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下列物質①K2SO4 ②HCHO（甲醛） ③MgSO4 ④Hg（NO3）2（硝酸汞） ⑤NH4Cl ⑥KOH能使蛋白質變性的是（　�。�
A、①③⑤B、②④⑥C、①②③D、④⑤⑥

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