Question

青蘋果汁遇碘水顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說(shuō)明（　�。�

A．青蘋果中只含淀粉不含糖類

B．熟蘋果中只含糖類不含淀粉

C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)葡萄糖聚合成淀粉

D．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖

Answer 1

A．將碘水滴到一片青蘋果上，如果觀察到青蘋果變藍(lán)，說(shuō)明青蘋果中含有淀粉，但淀粉屬于多糖，故A錯(cuò)誤；
B．取熟蘋果汁，向該果汁中滴加銀氨溶液并水浴加熱，發(fā)現(xiàn)有光亮的銀鏡生成，說(shuō)明蘋果中含有葡萄糖，但青蘋果中含有淀粉，變成熟蘋果時(shí)，淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故B錯(cuò)誤；
C．青蘋果中含有淀粉，變成熟蘋果時(shí)，淀粉水解成葡萄糖，不會(huì)聚合成淀粉，故C錯(cuò)誤；
D．青蘋果中含有淀粉，青蘋果汁遇碘水顯藍(lán)色，變成熟蘋果時(shí)，淀粉水解成葡萄糖，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，故D正確；
故選D．