分析:高分子化合物(又稱高聚物)一般相對分子質量高于10000,結構中有重復的結構單元;有機高分子化合物可以分為天然有機高分子化合物(如淀粉、纖維素、蛋白質天然橡膠等)和合成有機高分子化合物(如聚乙烯、聚氯乙烯等).
解答:解:A.淀粉是多糖,相對分子質量在一萬以上,為天然高分子化合物,故A錯誤;
B.橡膠相對分子質量在一萬以上,為天然高分子化合物,故B錯誤;
C.油脂相對分子質量較小,不是高分子化合物,故C正確;
D.蛋白質,相對分子質量在一萬以上,為天然高分子化合物,故D錯誤.
故選C.
點評:本題考查合成材料等內容,難度較小,旨在考查學生對基礎知識的識記,注意基礎知識的積累掌握.