Question

某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒放置久了會產(chǎn)生沉淀，從而影響銷售造成產(chǎn)品積壓。經(jīng)化驗，得知沉淀物是蛋白質，為了解決這一問題，提出了兩種方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白質水解的生物催化劑）；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化劑）。
（注：酶具有專一性，即一種酶只能催化一種物質反應）
請評價這兩種方案：
①__________方案合理，原因是___________________________________________________。
②__________方案不合理，原因是_________________________________________________。

Answer 1

①甲　使蛋白質水解生成對人體有益的氨基酸
②乙　氨基酸氧化酶具有專一性不能使蛋白質水解而清除

由于沉淀物是蛋白質，且酶的催化具有專一性，所以加入蛋白酶能使蛋白質水解生成對人體有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶則只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白質水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。