Question

11．下列關(guān)于食品添加劑的敘述不正確的是（　�。�

• A． 醋可以作為防腐劑和調(diào)味劑
• B． 味精可作調(diào)味劑
• C． 甲醛是一種很好的食品防腐劑
• D． 苯甲酸鈉可用作食品添加劑

Answer 1

分析 A．醋酸是乙酸，既具有酸性，又具有酸味；
B．味精是一種安全調(diào)味劑；
C．甲醛有毒，不屬于食品添加劑；
D．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑．

解答 解：A．醋具有酸性，可作防腐劑，醋具有酸味，可作調(diào)味劑，故A正確；
B．味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質(zhì)，學(xué)名叫谷氨酸鈉，亦稱味素．味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，是一種安全調(diào)味劑，故B正確；
C．甲醛有毒，屬于工業(yè)添加劑，不屬于食品添加劑，故C錯誤；
D．苯甲酸鈉（化學(xué)式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的鈉鹽．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用．故D正確；
故選C．

點評 本題考查了常見食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行，平時注意知識的積累，題目較簡單．