Question

 (1)糖類、油脂、蛋白質(zhì)能在人體中被__________(填“氧化”或“還原”)，供給人體所需要的能量。根據(jù)溶解性的不同，維生素B類屬于______________性維生素，維生素D屬于________性維生素。

(2)下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。

品　名	×××
配　料	鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等
保質(zhì)期	240天
生產(chǎn)日期	標(biāo)于包裝袋封口上

①富含蛋白質(zhì)的是_________________________________________。

②富含糖類的是_______________________________________________。

③富含油脂的是______________________________________________。

④富含維生素的是________________________________________________。

(3)某肉制品包裝上印有相關(guān)配料：精選瘦肉、食鹽、亞硝酸鈉、苯甲酸鈉。其中屬于調(diào)味劑的是__________________________________________，

屬于防腐劑的是____________。

(4)亞硝酸鈉有毒，其外觀和咸味與食鹽很相似，因此要防止因誤食亞硝酸鈉而發(fā)生事故。亞硝酸鈉和氯化鈉的部分性質(zhì)如下表：

性　質(zhì)	亞硝酸鈉	氯化鈉
酸性條件下的穩(wěn)定性	微熱時(shí)分解為NO和NO2	微熱時(shí)不分解
熔　點(diǎn)	271 ℃	801 ℃
室溫時(shí)的溶解度	約80 g	約35 g

請(qǐng)根據(jù)表中信息設(shè)計(jì)一種鑒別NaNO2和NaCl的方法，寫出簡(jiǎn)單的操作過程、現(xiàn)象和結(jié)論：___________________________________________________________________________________________________________。

Answer 1

解析　(1)糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體的三大熱能營(yíng)養(yǎng)素，在體內(nèi)被氧化，其中油脂是熱能最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素B能溶于水，維生素D能溶于有機(jī)溶劑，分別為水溶性和脂溶性維生素。

(2)富含蛋白質(zhì)的食物有雞蛋、奶、魚、肉及各種動(dòng)物內(nèi)臟，富含油脂的有動(dòng)物油、植物油，富含維生素的是魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃、乳汁、豆類及綠葉蔬菜，富含糖類的有白砂糖、土豆、谷類等。

(3)從肉制品包裝上的配料來看：食鹽屬于調(diào)味劑，亞硝酸鈉和苯甲酸鈉屬于防腐劑。

(4)利用表中提供的NaNO2和NaCl的性質(zhì)差異，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行鑒別。

答案　(1)氧化　水溶　脂溶　(2)①鮮雞蛋(或奶粉)

②白砂糖(或精面粉)　③精煉植物油(或奶油)�、軝幟手�

(3)食鹽　亞硝酸鈉、苯甲酸鈉

(4)溶于水制成溶液，加入稀硫酸微熱，有紅棕色氣體生成者，原物質(zhì)為NaNO2，否則為NaCl；或用酒精燈加熱，熔化者為NaNO2，不熔者為NaCl；或取兩支試管，各加入5 mL水，分別溶解這兩種物質(zhì)，至不再溶解時(shí)，溶解量大的為亞硝酸鈉，溶解量小的為氯化鈉