下列敘述中不正確的是（  ）。
A．加熱或紫外線照射可使蛋白質變性
B．往蛋白質溶液中加入飽和（NH4)2SO4，蛋白質析出，再加入水不溶解
C．重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會導致中毒
D．蛋白質和濃硝酸作用時發(fā)生顯色反應，如果濃硝酸濺在皮膚上，皮膚會顯黃色
B
蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質變性。A、C、D三項中均為蛋白質變性；硫酸銨溶液能使蛋白質鹽析，鹽析是可逆的，選項B不正確，其余都是正確的，答案選B。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是           （   ）
A．不含其他雜質的天然油脂屬于純凈物
B．油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解
C．油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點越高
D．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

目前部分汽車已經(jīng)使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的農產(chǎn)品如玉米等發(fā)酵、蒸餾而得。
(1)完成下列化學方程式：
淀粉＋水葡萄糖：___________________________________
葡萄糖乙醇：____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。將此過程中產(chǎn)生的所有CO2氣體用導管導入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400 g，此過程中產(chǎn)生的酒精總量為________ g。
(3)車用乙醇汽油稱為環(huán)保燃料的原因是________________________________________

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是
A．蛋白質、淀粉、纖維素都是天然高分子化合物
B．蔗糖屬于多糖，能發(fā)生水解
C．碘酒滴到土豆片上，可觀察到土豆片變藍
D．蛋白質、油脂、糖類是三大基本營養(yǎng)物質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關油脂的敘述中，不正確的是
A．植物油能使溴水褪色
B．油脂的氫化又稱為油脂的硬化
C．植物油、牛油、甘油、汽油統(tǒng)稱為油脂
D．油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(　　)
A．除去溴苯中的溴，可加入過量的KI溶液后分液
B．葡萄糖、蔗糖都能與新制氫氧化銅濁液發(fā)生反應
C．蛋白質水解的最終產(chǎn)物既能和強酸反應，又能和強堿反應
D．纖維素屬于高分子化合物，與淀粉互為同分異構體

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（   ）
A．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂
B．在加熱的條件下，成熟蘋果的汁液能與銀氨溶液發(fā)生反應析出銀
C．油脂沒有固定的熔點和沸點，植物油能使溴水褪色
D．淀粉、油脂、蛋白質、聚乙烯都是天然高分子化合物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（8分）為了檢驗淀粉水解的產(chǎn)物，某學生設計了如下實驗方案：

請回答下列問題：
（1）試劑1為20%的H2SO4溶液，其作用是：                作用。
（2）試劑2為  　　溶液，其作用是                                        ；
發(fā)生反應的離子方程式為：                                                 。
（3）為檢驗淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現(xiàn)象是                                     。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列化合物不屬于天然有機高分子化合物的是（    ）
A．淀粉B．油脂C．纖維素D．蛋白質

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