Question

14．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)，請根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問題：
（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油（或丙三醇）（寫名稱）．
（2）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是-NH₂、-COOH（寫結(jié)構(gòu)簡式）．
已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，它們有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請根據(jù)該信息完成（3）～（5）小題．

（3）下列說法不正確的是：BC
A.1molC完全水解可生成2molB
B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑦給熱水瓶膽鍍銀
C．用A進(jìn)行釀酒的過程就是A的水解反應(yīng)過程
D．A的水溶液可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)     E．反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)
（4）請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解．

Answer 1

分析 （1）油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油；
（2）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物可以得到氨基酸；
（3）根據(jù)圖可以推斷出A為淀粉，B為葡萄糖，而C為麥芽糖，
A.1mol麥芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖；
B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤給熱水瓶膽鍍銀；
C．A的水解反應(yīng)過程生成了葡萄糖，而不是乙醇；
D．A為淀粉，其為高分子化合物，其溶液為膠體；
E．反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)；
（4）如果還有淀粉，則加入碘后會(huì)顯示藍(lán)色．

解答 解：（1）油脂為高級脂肪酸甘油酯，在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油（或丙三醇），
故答案為：甘油（或丙三醇）；
（2）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸，官能團(tuán)為-NH₂、-COOH，
故答案為：-NH₂、-COOH；
A是人體能消化的一種天然高分子化合物，由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，A為淀粉，水解生成B為葡萄糖，水解生成C為麥芽糖，B、C中均含-CHO，
（3）A.1molC（麥芽糖）完全水解可生成2molB（葡萄糖），故A正確；
B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤給熱水瓶膽鍍銀，故B錯(cuò)誤；
C．用A進(jìn)行釀酒的過程，A水解反應(yīng)過程生成了葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，故C錯(cuò)誤；
D．A的水溶液為膠體分散系，其溶液為膠體，所以可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)，故D正確；
E．反應(yīng)③為光合作用，屬于吸熱反應(yīng)，故E正確；
故答案為：BC；
（4）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，實(shí)驗(yàn)方案為：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解，
故答案為：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解．

點(diǎn)評 本題考查有機(jī)物推斷以及油脂、蛋白質(zhì)、糖類的基本性質(zhì)及應(yīng)用、人體內(nèi)的化學(xué)能的變化、淀粉水解實(shí)驗(yàn)等，綜合性較強(qiáng)，題目難度不大，注意有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)．