在糕點食品的制作過程中，常需要加入在一定條件下能放出氣體，從而使糕點疏松的膨化劑。下列物質(zhì)中，適宜作糕點膨化劑的是（   ）
A．CaCO3B．(NH4)2CO3C．NaHCO3D．NH4Cl

C
碳酸氫鈉受熱容易分解放出氣體，故可作食品“膨化劑”。
2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑氯化銨加熱也能分解放出氣體，但所生成的氣體有刺激性氣味，故不可作食品“膨化劑”。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列食品添加劑與類別對應(yīng)正確的一組是
A．著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉
B．調(diào)味劑——亞硝酸鈉、味精
C．防腐劑——氯化鈉、檸檬黃
D．營養(yǎng)強化劑——醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：判斷題

（12分）殺蟲劑滴滴涕（DDT）的結(jié)構(gòu)簡式為：

聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織曾評價說“單獨從瘧疾病看，DDT可能拯救5 000萬生命”，但是由于DDT是難降解的化合物，毒性殘留時間長，世界各國已明令禁止生產(chǎn)和使用。
（1）DDT純品是白色晶體，_____________（填“難溶”或“易溶”，下同）于水中，_____________于丙酮、乙醇、乙醚等有機溶劑中。
（2）為了避免或減少污染環(huán)境，科學(xué)家研制出多種新型殺蟲劑以代替DDT，如化合物A就是其中的一種。

①化合物A含有的官能團有___________________。
②化合物A能否通過醇的催化氧化增加一個醛基？。能否通過醇的消去反應(yīng)引入一個碳碳雙鍵？_________________。分別說明理由_________________________________________
_______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________。
③殺蟲劑“1605”對人畜的毒性遠大于DDT，但卻未被禁用，請從其結(jié)構(gòu)說明原因______
_______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________。

（“1605”的結(jié)構(gòu)）

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

近來研究認為松果體分泌物——“退黑素”(簡稱MLT)與人的壽命長短有關(guān)，有人把“退黑.素”和克隆技術(shù)并稱為“20世紀生命科學(xué)的兩大發(fā)現(xiàn)”�！巴撕谒亍钡幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)簡式為

(1)“退黑素”的分子式為________________________________________________________。
(2)“退黑素”結(jié)構(gòu)簡式中，虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱為__________________________________，它在稀硫酸中受熱后生成的具有酸性的物質(zhì)為____________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：計算題

(12分)關(guān)心父母是青少年的美德。學(xué)生小王為他患糖尿病的父母制作了一張食譜，為評價該食譜，他獲得了下列資料。請閱讀資料回答下列問題。
糖尿病原菌的致病原因之一是胰島素缺乏。主要表現(xiàn)為血糖增高，合理的飲食是治療糖尿病的基礎(chǔ)，肥胖者要限制熱量，減輕體重；消瘦者要有足夠的熱量以恢復(fù)理想的體重。飲食中碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的55%—60%，膽固醇每日攝入量要低于300 mg，糖的食用要有節(jié)制。(資料來源：《中國大百科全書》)
專家對該類病人每日主要營養(yǎng)成分的推薦攝入量和上圖食譜的實測數(shù)據(jù)如下表。

 
專家推薦攝入量
上圖食譜實測數(shù)據(jù)
蛋白質(zhì)(g)
93
80
脂肪(g)
70
50
碳水化合物(g)
330
450
總熱量(kJ)
9 851
10 910
(1)已知每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別產(chǎn)生17 kJ、38 kJ、17 kJ熱量；該食譜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別是：_________、_________和_________。
(2)通過對上題數(shù)據(jù)的分析，小王得到的結(jié)論是____________________________________。
(3)如果要對該食譜進行較為全面的分析，還需要的數(shù)據(jù)有__________________________。
(4)小王對食譜的評價過程包括，_________和_________得出結(jié)論等三個環(huán)節(jié)。

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

2006年6月25日，中央電視臺“每周質(zhì)量報告”報道了江西某地區(qū)“毒鹽蛋”使人中毒死傷的事件。經(jīng)調(diào)查，“毒鹽蛋”中主要含BaCO3嚴重超標，下列有關(guān)說法不正確的是（   ）
A．BaCO3使人中毒的原因是BaCO3在胃酸作用下，生成可溶性的鋇鹽，由于Ba2+是重金屬離子，能使人體組織蛋白質(zhì)變性而使人中毒
B．服用生雞蛋清可以使病人減輕中毒癥狀
C．由于Ba2+是重金屬離子，所以，所有的鋇鹽都是有毒的
D．變性的蛋白質(zhì)，加水不能重新溶解，也喪失了原有的生理功能

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

化學(xué)與人類生活、社會可持續(xù)發(fā)展密切相關(guān)。下列措施有利于節(jié)能減排、保護環(huán)境的是
①加快化石燃料的開采與使用         ②研發(fā)易降解的生物農(nóng)藥
③應(yīng)用高效潔凈的能源轉(zhuǎn)換技術(shù)        ④田間焚燒秸稈
⑤推廣使用節(jié)能環(huán)保材料             ⑥廢電池進行集中回收處理
A．①③⑤⑥B．②③⑤⑥C．①②④D．②④⑤

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

5月31日是“世界無煙日”。香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有許多致癌物和有害物質(zhì)。其中對人類危害最大的是尼古�。ɑ瘜W(xué)式C10H14N2）、焦油和一氧化碳等。下列說法中錯誤的是（   ）
A．吸煙嚴重危害人的身心健康
B．煙焦油對人的呼吸道和肺部損害最大
C．尼古丁的碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為5∶7∶1
D．香煙的煙氣能使小白鼠中毒死亡

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

生活中遇到的下列問題，不涉及化學(xué)變化的是
A．普通鴨蛋制成松花蛋
B．用酒精可擦去圓珠筆油漬
C．蜂蟻蜇咬初涂擦氨水可止癢減痛
D．烹魚時加少量食醋和白酒可除腥味

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案