Question

11．食品吸潮和吸氧后容易變質(zhì)，為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，可采取以下不同的方法．
（1）泡沫鐵粉（鐵粉包裹在泡沫塑料中）是-種新型的食品干燥劑和保鮮劑，當(dāng)它露置于空氣中，一段時(shí)間后會(huì)變成鐵銹，生銹的原因是與氧氣和水接觸．為檢驗(yàn)?zāi)撑菽�鐵粉是否還有效，可向其中滴加鹽酸，若看到有氣泡產(chǎn)生現(xiàn)象，說(shuō)明還有效．
（2）山梨酸鉀（C₆H₇KO₂）是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑．山梨酸鉀中鉀質(zhì)量分?jǐn)?shù)為26%．

Answer 1

分析 （1）依據(jù)鐵在潮濕的空氣中與氧氣和水反應(yīng)生成氧化鐵，檢驗(yàn)?zāi)撑菽�鐵粉是否還有效，即檢驗(yàn)泡沫鐵粉中是否還含有鐵粉存在，根據(jù)鐵能夠與鹽酸反應(yīng)生成氯化亞鐵和氫氣的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分析解答；
（2）根據(jù)山梨酸鉀（C₆H₇KO₂）化學(xué)式的含義及元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)算公式解答．

解答 解：（1）泡沫鐵粉（鐵粉包裹在泡沫塑料中）是-種新型的食品干燥劑和保鮮劑，當(dāng)它露置于空氣中，一段時(shí)間后會(huì)變成鐵銹，是因?yàn)殍F在潮濕的空氣中與氧氣和水反應(yīng)生成氧化鐵；檢驗(yàn)?zāi)撑菽�鐵粉是否還有效，即檢驗(yàn)是否還含有鐵粉存在，鐵的活動(dòng)性比氫強(qiáng)，能與鹽酸反應(yīng)生成氯化亞鐵和氫氣，會(huì)產(chǎn)生氣泡；
故答案為：與氧氣和水接觸；有氣泡產(chǎn)生；
（2）山梨酸鉀（C₆H₇KO₂）的相對(duì)分子質(zhì)量為：12×6+1×7+39+16×2=150，鉀元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為$\frac{39}{150}$×100%=26%；
故答案為：26%．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了鐵腐蝕的條件、物質(zhì)中元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的計(jì)算，題目難度不大，明確鐵的性質(zhì)是解題關(guān)鍵，注意對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握．