下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　　）
A、向蛋白質(zhì)溶液里加（NH4）2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)B、在豆?jié){中加入少量的鹵水，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C、當(dāng)人誤食重金屬鹽類時(shí)，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒D、加酶洗衣粉用越熱水溶解效果越好
分析：A．當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析；
B．豆?jié){是膠體；
C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性；
D．加熱能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性．
解答：解：A．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水會(huì)溶解，鹽析是可逆的，可用于提純蛋白質(zhì)，故A正確；
B．豆?jié){是膠體，膠體遇電解質(zhì)發(fā)生聚沉，使豆?jié){凝結(jié)為豆腐，故B正確；
C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，牛奶、蛋清含蛋白質(zhì)，喝這些物質(zhì)使這些蛋白質(zhì)變性，避免人體蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故C正確；
D．酶是蛋白質(zhì)，溫度過高，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，催化效率降低，故D錯(cuò)誤；
故選D．
點(diǎn)評：本題考查蛋白質(zhì)和膠體的性質(zhì)，題目難度不大，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累．
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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　�。�

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下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　　）
A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B、雞蛋生食營養(yǎng)價(jià)值更高C、雞蛋白遇碘變藍(lán)色D、蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（　　）
A、蛋白質(zhì)溶液里加CuSO4溶液可提純蛋白質(zhì)B、在豆?jié){中加少量石膏，能是豆?jié){凝結(jié)成豆腐C、溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效果越高D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種純凈物B、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸C、大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，其催化特點(diǎn)是不需加熱、專一性、高效性D、高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而細(xì)菌死亡

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