下表是某品牌食品包裝袋上的說(shuō)明
品名
肉 松 蛋 卷
配料
小麥粉；②雞蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用鹽；
⑦食用香料；⑧β-胡蘿卜素；⑨苯甲酸鈉
生產(chǎn)日期
標(biāo)于包裝袋封口上
 
（1）配料中的著色劑是      ，防腐劑是     (填序號(hào))
（2）蛋白質(zhì)是重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白質(zhì)的是       (填序號(hào))
（3）植物油攝入人體后，在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和     （填名稱(chēng)），進(jìn)而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料。
（4）該食品配料中還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是        （填名稱(chēng)）；為均衡營(yíng)養(yǎng)，可在食用該“肉松蛋卷”時(shí)，最好配以下列食品中的    （填序號(hào)）
A．牛肉        B．菠菜      C．馬鈴薯（土豆）
（12分）
（1）⑧；⑨ 
（2）②⑤
（3）甘油 
（4）維生素；B

試題分析：（1）β—胡蘿卜素(C40H56)是類(lèi)胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素；苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果；
（2）雞蛋和肉松中富含蛋白質(zhì)；
（3）油脂在酶的作用下可水解為高級(jí)脂肪酸和油脂；
（4）菠菜中富含維生素。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于藥物的使用，說(shuō)法正確的是（　　）
A．包裝上印有“OTC”標(biāo)志的藥品屬于處方藥
B．藥物的服用劑量越大，效果越明顯
C．阿司匹林是最重要的抗生素
D．氫氧化鋁可作為抑酸劑，治療胃酸過(guò)多

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是（　�。�
A．魚(yú)肉和豬肉B．水果和蔬菜C．雞蛋和鴨蛋D．糙米和肝臟

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

鐵元素是人體的重要營(yíng)養(yǎng)元素，鐵在人體內(nèi)的主要功能是以血紅蛋白(含低價(jià)鐵)的形式參加氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過(guò)程，以及在體內(nèi)用于生產(chǎn)供給生命活動(dòng)需要的細(xì)胞能量ATP。
(1)人體正常的血紅蛋白應(yīng)該含F(xiàn)e2＋。若誤食亞硝酸鹽(如NaNO2)，則導(dǎo)致血紅蛋白中Fe2＋轉(zhuǎn)化成Fe3＋而中毒，服用維生素C可解毒。下列敘述中正確的是   (　　)。
A．亞硝酸鹽是還原劑
B．維生素C是還原劑
C．維生素C將Fe3＋還原為Fe2＋
D．亞硝酸鹽被氧化
(2)乳酸可以與精制鐵粉制備一種藥物，反應(yīng)式為：2CH3CH(OH)COOH＋Fe =[CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑在該反應(yīng)中，氧化劑是________，還原劑是________，產(chǎn)物乳酸亞鐵可以治療的疾病是____________。
(3)舉一例說(shuō)明鐵元素在人體中的重要作用___________________________。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

煙酸也稱(chēng)維生素B3，它是人體必需的13種維生素之一，具有促進(jìn)血液循環(huán)、使皮膚更健康、預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛等功效。煙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 (　　)。
A．煙酸能與苯甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)
B．煙酸能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)
C．煙酸與硝基苯互為同分異構(gòu)體
D．煙酸完全燃燒的產(chǎn)物是CO2和H2O

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

人體內(nèi)所必須需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（   ）
A．KB．CaC．NaD．Fe

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法中，正確的是
A．淀粉遇碘化鉀溶液變藍(lán)
B．蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體
C．纖維素在人體內(nèi)最終水解為葡萄糖
D．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

加碘食鹽包裝袋上標(biāo)有“不宜高溫蒸炒”，由此判斷下列說(shuō)法中正確的是
A．此食鹽是純凈物B．食鹽中加入了碘單質(zhì)
C．所加含碘物質(zhì)受熱易發(fā)生反應(yīng)D．加碘食鹽難溶與水

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

“凱式定氮法”是通過(guò)測(cè)奶品中含氮量（氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）來(lái)折算奶品中蛋白質(zhì)含量的一種方法。為了提高氮的含量，不法分子將三聚氰胺（化學(xué)是為C3H6N6）添加進(jìn)奶品中，冒充蛋白質(zhì)，使許多嬰幼兒長(zhǎng)期服用后產(chǎn)生結(jié)石，嚴(yán)重影響嬰幼兒的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能夠冒充蛋白質(zhì)的質(zhì)量為（已知蛋白質(zhì)中所含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為16%）（  ）
A．2.52gB．4.44gC．10.5gD．12.32g

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同步練習(xí)冊(cè)答案