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下列物質可以使蛋白質變質的是(     )
①福爾馬林、②氫氧化鈉、③高錳酸鉀溶液、④硫酸銨、⑤波爾多液、⑥雙氧水、
⑦硝酸 ⑧食鹽、⑨水
A.①②③⑤⑥⑦B.①②③⑤⑥⑦⑧C.①②③⑥⑦D.①③④⑤⑥⑦
A

試題分析:引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。物理因素可以是加熱、加壓、脫水、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波的作用等;化學因素有強酸、強堿、尿素、重金屬鹽等,故選A。
點評:蛋白質變性的原因分析,知識點比較多,注意理解,別遺漏了。
練習冊系列答案
相關習題

科目:高中化學 來源:不詳 題型:推斷題

糖類、油脂、蛋白質是人體重要的能源物質,請根據它們的性質回答以下問題:
(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物是________________(寫名稱)。
(2)蛋白質的水解產物具有的官能團是____________________(寫結構簡式)。
已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物,B和C分別是A在不同條件下的水解產物,它們有如下轉化關系,請根據該信息完成(3)~(5)小題。

(3)下列說法不正確的是:______________________
A.1molC完全水解可生成2molB
B.工業(yè)上常利用反應⑦給熱水瓶膽鍍銀
C.用A進行釀酒的過程就是A的水解反應過程
D.A的水溶液可以發(fā)生丁達爾效應 E. 反應③屬于吸熱反應
(4)1molB完全氧化時可以放出2804kJ的熱量,請寫出其氧化的熱化學方程式___________________。
(5)請設計實驗證明A通過反應①已經全部水解,寫出操作方法、現象和結論:____________________________________________________________________。

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科目:高中化學 來源:不詳 題型:單選題

下列對糖類敘述正確的是  (  )
A.都可以溶于水       B.都含有C、H、O元素
C.都符合通式Cn(H2O)m          D.都有甜味

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科目:高中化學 來源:不詳 題型:單選題

下列說法中,錯誤的是 (   )
A.通常蔗糖和淀粉都不顯還原性
B.可溶性銅鹽可以使蛋白質產生鹽析
C.普通肥皂是油脂經皂化作用制得的
D.纖維素分子是由葡萄糖單元組成的,可以表現出一些多元醇的性質

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科目:高中化學 來源:不詳 題型:單選題

把①麥芽糖、②淀粉、③天然蛋白質、④油脂四種物質在稀酸的作用下分別水解,最后的生成物一定不止一種的是
A.麥芽糖B.淀粉C.天然蛋白質D.油脂

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科目:高中化學 來源:不詳 題型:單選題

將碘水滴到新切開的馬鈴薯(又稱土豆)表面上,馬鈴薯表面變藍色,該現象表明馬鈴薯含有(  )
A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纖維素

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科目:高中化學 來源:不詳 題型:填空題

(6分)2008年9月,我國爆發(fā)了三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件,導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產生腎結石病癥,經調查發(fā)現三鹿牌嬰幼兒配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺(化學式為 C3N3(NH23)牛奶和奶粉都要按規(guī)定檢測蛋白質的含量,通用的蛋白質測試方法是“凱氏定氮法”,即通過測出含氮量來估算蛋白質含量。牛奶和奶粉添加三聚氰胺,主要是因為它能提高含氮量,冒充蛋白質。
(1)三聚氰胺相對子質量是_____      __。其含氮的質量分數為______       _。
(2)各個品牌奶粉中蛋白質含量為15-20%,蛋白質中含氮量平均為16%。以某合格奶粉蛋白質含量為18%計算,含氮量為2.88%。如果三鹿牌奶粉1袋(400 g)中加了1 g三聚氰銨,相當于蛋白質含量增加了   %

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科目:高中化學 來源:不詳 題型:填空題

(1)肥皂是家庭日常用品,通常用油脂與強堿通過           反應來獲得,試寫出硬脂酸甘油酯制肥皂的化學方程式:                                           。
(2)肥皂和洗滌劑能夠去掉油污,是由于它們的分子里有非極性的烴基是      水基,另一部分極性的酸基鹽是         水基,前者插入油污,后者插入水中,經摩擦、振動去污。

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科目:高中化學 來源:不詳 題型:單選題

下列有關糖類、油脂、蛋白質的說法中正確的是(  )
A、都只由C、H、O三種元素組成          B、都是食物中的基本營養(yǎng)物質
C、都能發(fā)生水解反應                      D、都能發(fā)生銀鏡反應

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