Question

18．下列說法中，正確的是（　�。�

• A． 在紫外線、飽和（NH₄）₂SO₄溶液、CuSO₄溶液、福爾馬林等作用下，蛋白質均會發(fā)生變性
• B． 用新制Cu（OH）₂懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖
• C． 為檢驗皂化反應進行程度，取幾滴反應液，滴入裝有熱水的試管中，震蕩，若有油滴浮在液面上，說明油脂已完全反應
• D． CH₃CH₂Br中滴加AgNO₃溶液觀察是否有淺黃色沉淀，判斷鹵代烴的類型

Answer 1

分析 A．飽和（NH₄）₂SO₄溶液使蛋白質發(fā)生鹽析；
B．麥芽糖含-CHO，為還原性糖；
C．皂化反應結束后生成高級脂肪酸鹽和甘油，不分層；
D．CH₃CH₂Br中滴加AgNO₃溶液不反應．

解答 解：A．飽和（NH₄）₂SO₄溶液使蛋白質發(fā)生鹽析，而紫外線、CuSO₄溶液、福爾馬林等作用下蛋白質均會發(fā)生變性，故A錯誤；
B．麥芽糖含-CHO，為還原性糖，而蔗糖不含，則用新制Cu（OH）₂懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖，故B正確；
C．皂化反應結束后生成高級脂肪酸鹽和甘油，不分層，說明油脂已完全反應，故C錯誤；
D．CH₃CH₂Br中滴加AgNO₃溶液不反應，應水解或消去反應后檢驗，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握官能團與性質的關系、有機反應為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意有機物性質的應用，題目難度不大．