Question

用玉米淀粉制飴糖(麥芽糖)其反應(yīng)式可表達(dá)為，如何證明反應(yīng)已經(jīng)開始，如何證明反應(yīng)已全部完成____________________________________________________________。

Answer 1

解析：淀粉在一定條件下(注意這里不能用硫酸作催化劑)可水解為麥芽糖 2(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁淀粉能與碘水反應(yīng)顯藍(lán)色，但無還原性，麥芽糖不能與碘水反應(yīng)，但有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以證明反應(yīng)開始方法是加Ag(NH₃)₂OH溶液，水浴加熱若有銀鏡反應(yīng)，證明反應(yīng)已開始。

證明反應(yīng)已全部完成的方法：加碘水，不顯藍(lán)色。

答案：2(C₆H₁₀O₅)_n +nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁  加Ag(NH₃)₂OH溶液，水浴加熱若有銀鏡反

                淀粉                                             麥芽糖

應(yīng)加碘水，不顯藍(lán)色