Question

不具備食品防腐作用的物質是

A．醋

B．糖

C．食鹽

D．雙氧水

Answer 1

D

解析試題分析：A、醋不但是調味佳品，而且具有殺死芽胞桿菌屬菌、微球菌屬菌等最為常見、分布也十分廣泛的食物腐敗菌，具有防腐作用，A正確；B、糖不但是人體所需的重要營養(yǎng)素，而且可以將水果制成蜜餞，具有防腐作用，B正確；C、鹽號稱百味之祖，它可用于烹飪各種菜肴，而且可以可以腌制咸菜，具有防腐作用，C正確；D、雙氧水只有氧化作用，使得食物被漂白，自身被還原成水，不具有防腐作用，D錯誤；答案選D。
考點：考查常見的食品添加劑的組成、性質和作用。