Question

青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（　�。�

A．青蘋果中只含淀粉不含糖類

B．熟蘋果中只含糖類不含淀粉

C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖

D．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉

Answer 1

分析：碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，可用來檢驗(yàn)是否含有淀粉，葡萄糖中滴加銀氨溶液并水浴加熱，有光亮的銀鏡生成，可用來檢驗(yàn)葡萄糖．青蘋果汁含有淀粉，熟蘋果汁含有葡萄糖．據(jù)此即可解答．

解答：解：A、將碘水滴到一片青蘋果上，如果觀察到青蘋果變藍(lán)，說明青蘋果中含有淀粉，但淀粉屬于多糖，故A錯(cuò)誤；
B、取熟蘋果汁，向該果汁中滴加銀氨溶液并水浴加熱，發(fā)現(xiàn)有光亮的銀鏡生成，說明蘋果中含有葡萄糖，但青蘋果中含有淀粉，變成熟蘋果時(shí)，淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故B錯(cuò)誤；
C、青蘋果中含有淀粉，青蘋果汁遇碘水顯藍(lán)色，變成熟蘋果時(shí)，淀粉水解成葡萄糖，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，故C正確；
D、青蘋果中含有淀粉，變成熟蘋果時(shí)，淀粉水解成葡萄糖，不會(huì)聚合成淀粉，故D錯(cuò)誤；
故選C．

點(diǎn)評：本題考查淀粉和葡萄糖的性質(zhì)，抓住淀粉遇到碘變藍(lán)，葡萄糖的銀鏡反應(yīng)是解題的關(guān)鍵，題目較簡單