Question

4．油條的做法是將礬、堿、鹽按比例加入溫水中，再加入面粉攪拌成面團(tuán)；放置，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞．放置過程發(fā)生反應(yīng)：2KAl（SO₄）₂•12H₂O+3Na₂CO₃=2Al（OH）₃↓+3Na₂SO₄+K₂SO₄+3CO₂↑+21H₂O．下列有關(guān)判斷正確的是（　　）

• A． 從物質(zhì)的分類角度來看，油條配方中的“礬、堿、鹽”均為鹽
• B． 放置過程發(fā)生的反應(yīng)為氧化還原反應(yīng)
• C． 放置過程發(fā)生的反應(yīng)中，反應(yīng)物和生成物均為電解質(zhì)
• D． 反應(yīng)的離子方程式為2Al³⁺+3CO₃^2-═2Al（OH）₃↓+3CO₂↑

Answer 1

分析 A、Na₂CO₃和KAl（SO₄）₂•12H₂O都是鹽；
B、無元素化合價的變化是非氧化還原反應(yīng)；
C、二氧化碳是非電解質(zhì)；
D、該反應(yīng)未遵循質(zhì)量守恒．

解答 解：A、Na₂CO₃和KAl（SO₄）₂•12H₂O都是鹽，所以油條配方中的“明礬、堿”均屬于鹽，故A正確；
B、無元素化合價的變化是非氧化還原反應(yīng)，放置過程中發(fā)生的反應(yīng)為非氧化還原反應(yīng)，故B錯誤；
C、二氧化碳是非電解質(zhì)，故C錯誤；
D、根據(jù)原子守恒，反應(yīng)物中應(yīng)該含有水參與反應(yīng)，該反應(yīng)2Al³⁺+3CO₃^2-═2Al（OH）₃↓+3CO₂↑未遵循質(zhì)量守恒，故D錯誤；
故選A．

點評 本題考查物質(zhì)的分類和氧化還原反應(yīng)的斷判以及離子方程式書寫的正誤，綜合性強(qiáng)，但比較容易．