Question

2012年2月26日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《2012年食品安全重點(diǎn)工作安排》，充分說明了國務(wù)院對(duì)保障人民群眾飲食安全的高度重視和對(duì)食品安全工作常抓不懈的決心．下列食品加工方法對(duì)人體不會(huì)造成傷害的是（　�。�
①用福爾馬林浸泡海鮮防止魚蝦變質(zhì)
②牛奶配料表中都有食品添加劑延長保質(zhì)期
③用“牛肉膏”將豬肉加工成牛肉
④用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）喂養(yǎng)生豬
⑤用小蘇打做發(fā)酵粉制面包
⑥向乳制品中添加三聚氰胺以提高含氮量．

• A、②⑤
• B、①⑤
• C、②③⑤
• D、②③④⑥

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：①福爾馬林的主要成分為甲醛，可致癌；
②食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)；
③牛肉膏”中含有多種化學(xué)添加劑，對(duì)人體有害；
④“瘦肉精”學(xué)名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，對(duì)人體有害；
⑤小蘇打?qū)θ梭w無害；
⑥三聚氰胺主要對(duì)膀胱和腎臟有影響，引發(fā)動(dòng)物膀胱炎、膀胱結(jié)石、腎臟炎癥等；

解答： 解：①福爾馬林的主要成分為甲醛，可致癌，對(duì)人體有害，故①錯(cuò)誤；
②牛奶中含有脂肪、蛋白質(zhì)和水多種成分，易變質(zhì)，為延長保質(zhì)期，牛奶配料表中都有食品添加劑，故②正確；
③牛肉膏”中含有多種化學(xué)添加劑，對(duì)人體有害，不能作為添加劑，故③錯(cuò)誤；
④“瘦肉精”學(xué)名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，對(duì)人體有害，食用大量的瘦肉精家禽后（包括熟食），可能會(huì)立即出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒癥狀，嚴(yán)重可出現(xiàn)心律失常，故④錯(cuò)誤；
⑤小蘇打?qū)θ梭w無害，可作為食品添加劑，故⑤正確；
⑥三聚氰胺主要對(duì)膀胱和腎臟有影響，引發(fā)動(dòng)物膀胱炎、膀胱結(jié)石、腎臟炎癥等，不能作為食品添加劑，故⑥錯(cuò)誤；
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查常見食品添加劑，題目難度不大，注意化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，食品安全直接關(guān)系到人的生命健康，是社會(huì)熱點(diǎn)問題．