以下食品化學(xué)知識(shí)的敘述不正確的是

A、食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑

B、新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會(huì)有損失

C、纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可做人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

D、葡萄糖中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：A、食鹽可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，可以防腐，正確；B、受熱會(huì)使維生素C破壞而損失，正確；C、人體無(wú)法消化纖維素，錯(cuò)誤；D、蘇打是碳酸氫鈉，利用堿性環(huán)境檢驗(yàn)葡萄糖，正確。

考點(diǎn)：考查了物質(zhì)的基本性質(zhì)。

 

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以下食品化學(xué)知識(shí)的敘述不正確的是（   ）

A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑

B．新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會(huì)有損失

C．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可做人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

D．葡萄糖中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：天津 題型：單選題

以下食品化學(xué)知識(shí)的敘述不正確的是（　�。�
A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑
B．新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會(huì)有損失
C．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D．葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2013年天津市高考化學(xué)試卷（解析版） 題型：選擇題

以下食品化學(xué)知識(shí)的敘述不正確的是（ ）
A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑
B．新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會(huì)有損失
C．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D．葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒

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