下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是(    )

A.天然蛋白質(zhì)組成元素只有碳、氫、氧、氮四種

B.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生食雞蛋所獲得的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

C.向雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性

D.用一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)

解析：天然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，除此之外，還含有少量磷、硫等，故A錯(cuò)；蛋白質(zhì)受熱后變性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟雞蛋更易被消化吸收，其水解最終產(chǎn)物仍為α-氨基酸，故B錯(cuò)；向雞蛋清中加入食鹽，蛋白質(zhì)析出，該過(guò)程為鹽析，而不是變性，蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛、紫外線等作用下發(fā)生性質(zhì)改變而凝結(jié)起來(lái)的過(guò)程，不可逆，故C錯(cuò)；蛋白質(zhì)是高分子化合物，其單個(gè)分子直徑較大，達(dá)到了10-7—10-9m(膠粒的大小)，故蛋白質(zhì)溶液是膠體，具有膠體的性質(zhì)，D正確。

答案： D


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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　�。�
A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B、雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高C、雞蛋白遇碘變藍(lán)色D、蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（　�。�
A、蛋白質(zhì)溶液里加CuSO4溶液可提純蛋白質(zhì)B、在豆?jié){中加少量石膏，能是豆?jié){凝結(jié)成豆腐C、溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效果越高D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種純凈物B、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸C、大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，其催化特點(diǎn)是不需加熱、專一性、高效性D、高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而細(xì)菌死亡

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